酒店管理人員崗位職責(zé)

          時(shí)間:2023-03-24 13:10:57 崗位職責(zé) 我要投稿

          酒店管理人員崗位職責(zé)

            在日常生活和工作中,崗位職責(zé)對人們來說越來越重要,任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?以下是小編收集整理的酒店管理人員崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

          酒店管理人員崗位職責(zé)

          酒店管理人員崗位職責(zé)1

            一、持積極的態(tài)度

            在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段,很多問題會(huì)顯露出來。部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責(zé)下屬,身為酒店管理人員應(yīng)持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬,多對他們進(jìn)行鼓勵(lì),幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,而應(yīng)研究問題如何解決。

            二、重視工作過程的控制

            1、編制領(lǐng)班及服務(wù)員上班輪值表,負(fù)責(zé)區(qū)域的,制訂月(周)工作計(jì)劃,員工每月工作評估。

            2、檢查督導(dǎo)下屬員工工作的規(guī)范化,并使其處于良好狀態(tài)。

            3、抽查已收拾完畢的客房,確保房間清潔和對客人服務(wù)工作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊,強(qiáng)調(diào)清潔中的注意事項(xiàng),使服務(wù)員充分理解,杜絕“走捷徑”等情況的發(fā)生,在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查。

            4、定期檢查長住客人的房間衛(wèi)生及征求長住客人意見,做好提供記錄服務(wù)。

            5、掌握客人抵離情況。貴賓入住前巡視所有貴賓房間是否按要求做好了接待準(zhǔn)備。

            6、處理樓層的突發(fā)事件,隨時(shí)解決客人的疑難問題。

            7、督促設(shè)備故障的維修,保證房間處于正常狀態(tài)。

            三、加強(qiáng)對成品的.保護(hù)

            為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù),可采取以下措施:

            1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理及對尚未接管樓層的檢查。

            2、加強(qiáng)對樓層的控制,客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后,客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制,此時(shí),要安排服務(wù)員在樓層值班,在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭,遇到雨天時(shí),還應(yīng)放報(bào)廢的床單,以確保地毯不受到污染。

            3、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔,而且還有助于從一開始,就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí),對日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。

            四、加強(qiáng)對鑰匙的管理

            客戶部工作繁雜,服務(wù)員容易忽視對鑰匙的管理工作,通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對所有的鑰匙進(jìn)行編號,配備鑰匙鏈;其次,對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如,可以在每天的簽到簽退流程里順帶加上對樓層鑰匙的領(lǐng)用和歸還一同簽字,使用者不得隨意將鑰匙借給他人,不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。

            五、使部門工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)

            1、按規(guī)范手冊的具體內(nèi)容要求員工的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕,對顧客微笑服務(wù)。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣是做好客房工作的關(guān)鍵所在,對今后工作影響極大。

            2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度,開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

            3、注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng),各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃逐步開始實(shí)施。加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn),與工程部門保持密切聯(lián)系。

            六、確保提供足夠的、合格的客房

            主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò),根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀,主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。酒店一般開業(yè)總是匆匆忙忙,搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號,而客房部管理人員在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn),所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問題,而再要換房,時(shí)間又不允許,以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。這個(gè)問題經(jīng)過事先的充分協(xié)商解決起來不難。

            七、加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn),嚴(yán)防各種事故發(fā)生

            由工程部人員組織對客房管理人員進(jìn)行電器及消防器械的培訓(xùn),平時(shí)工作中要求全體管理人員要注意防止水資源的無謂流失,特別注意火災(zāi)隱患,發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外,還須增強(qiáng)防盜意識(shí),應(yīng)事先電話詢問客人可否接見來客,避免服務(wù)人員過分熱情,隨便為他人開門的情況。發(fā)現(xiàn)可疑人員做好記錄,加強(qiáng)與保安部門的聯(lián)系。

          酒店管理人員崗位職責(zé)2

            (一)廚師長崗位職責(zé):

            1、廚師長在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)西餐食物出品部門的全面管理工作,是廚房出品的組織者和指揮者;

            2、根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求,制定各餐廳的菜單及其菜譜;

            3、制定廚房的.操作規(guī)程和崗位職責(zé);

            4、熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計(jì)劃,控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取,經(jīng)常檢查餐料庫存情況,防止變質(zhì)和短缺;

            5、掌握每天任務(wù)情況,合理安排人力和技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,親到現(xiàn)場指揮,督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制;

            6、合理使用原材料,控制菜式出品、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本;

            7、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,推出時(shí)令新菜式,增加花式品種,以促進(jìn)銷售;

            8、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量;

            9、把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故;

            10、抓好廚德教育;抓好廚藝培訓(xùn);抓好廚政管理,提高西廚出品水平;

            11、掌握廚房設(shè)備,用具及財(cái)物使用情況,做好維修保養(yǎng)工作。

            12、經(jīng)常到商務(wù)餐廳了解運(yùn)作情況和客人意見,不斷改正,做到讓商務(wù)樓層客人滿意。

            (二)大廚崗位職責(zé)(a級):

            1、協(xié)助廚師長處理日常事務(wù),負(fù)責(zé)本部的工作安排,完成出品任務(wù);

            2、及時(shí)處理工作中的問題,直接向上級部門反映;

            3、安排廚房人員的工作時(shí)間表,合理分配人力;

            4、做好廚房的財(cái)產(chǎn)管理,減少不必要的費(fèi)用開支;

            5、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲總監(jiān)作參考;

            6、對下屬廚師加強(qiáng)思想教育和廚藝培訓(xùn),加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律和業(yè)務(wù)操作檢查;

            7、加強(qiáng)廚房設(shè)備的硬件保養(yǎng)工作,熟悉操作安全措施;

            8、定期對部門工作總結(jié),對員工的表現(xiàn)考核,向廚師長匯報(bào)。

            (三)主廚崗位職責(zé):

            1、負(fù)責(zé)組織每天工作安排;

            2、督導(dǎo)各員工做好每天的食品制作,控制食品質(zhì)量;

            3、積極配合大廚完成各項(xiàng)任務(wù),把客人的有關(guān)意見及要求及時(shí)向大廚反映;

            4、嚴(yán)格控制食品成本,做好每月的盤存工作;

            5、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單、食品制作方法,提高業(yè)務(wù)水平;

            6、帶領(lǐng)班組廚師定期搞好廚房衛(wèi)生清潔工作。

          【酒店管理人員崗位職責(zé)】相關(guān)文章:

          酒店餐飲管理人員崗位職責(zé)06-21

          酒店前臺(tái)管理人員的崗位職責(zé)(通用10篇)10-19

          管理人員崗位職責(zé)05-31

          管理人員崗位職責(zé)08-25

          酒店管理人員實(shí)習(xí)報(bào)告06-12

          酒店管理人員的半年總結(jié)09-26

          衛(wèi)生管理人員崗位職責(zé)03-17

          車間管理人員崗位職責(zé)01-13

          綜合管理人員崗位職責(zé)03-17

          国产精品好爽好紧好大_亚洲男人综合久久综合_欧美福利电影a在线播放www_国产精品99久久精品无码

                  亚洲欧美另类中文 | 亚洲一区在线日韩在线尤物 | 欧洲一区二区精品的视频 | 中文字幕精品三区视频 | 日韩欧美亚洲国产精品影视在线 | 日韩一区二区三区小早川 |