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關(guān)于餅房月總結(jié)報告
篇一：廚房月度工作總結(jié)
廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個方面：
一、菜肴方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；
2、主食：
例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前，導(dǎo)致客人投訴；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：
1、見到領(lǐng)導(dǎo)未及時問好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；
4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓(xùn)及防火知識的.貫述；
三、節(jié)能降耗：
1、結(jié)餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；
3、灶臺使用完畢及時關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；
4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象；
下月計劃：
一、對防火知識像員工展開細(xì)致入微培訓(xùn)；
二、對員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；
三、督促員工將節(jié)能降耗做到無浪費；
四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味 ；
五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到干凈整潔；
六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗證；
七、加強員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個人衛(wèi)生的規(guī)范化；
篇二：7月份廚房工作總結(jié)1——6月份工作總結(jié)
廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個方面：
一、菜肴方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；
2、主食：
例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前，導(dǎo)致客人投訴；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：
1、見到領(lǐng)導(dǎo)未及時問好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；
4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓(xùn)及防火知識的貫述；
三、節(jié)能降耗：
1、結(jié)餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；
3、灶臺使用完畢及時關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；
4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象；
下月計劃：
一、對防火知識像員工展開細(xì)致入微培訓(xùn)；
二、對員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；
三、督促員工將節(jié)能降耗做到無浪費；
四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的`質(zhì)量及始終如一的口味；
五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到干凈整潔；
六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗證；
七、加強員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個人衛(wèi)生的規(guī)范化；
篇三：廚房設(shè)備組十月份工作總結(jié)
1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負(fù)一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃?xì)鉅t。機械設(shè)備的平時巡查，每周的保養(yǎng)工作。
2.小組巡查和排除各種設(shè)備常見故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。
3.完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。
4.完成酒店群所有洗碗機常見問題故障和復(fù)雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機大小故障10多次。
5.本月重點完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃?xì)庹艄駹t芯維護維修工作和宴會廚房共5臺萬能蒸烤箱控制系統(tǒng)以及補水系統(tǒng)的檢修工作。
6.針對粗加工廚房長期停用設(shè)備14臺電加熱爐和燃?xì)鉅t進(jìn)行維護保養(yǎng)，對進(jìn)水損壞的線路、電器、控制器進(jìn)行更換維修。
7.五樓餅房6臺巧克力噴泉機的易損壞件進(jìn)行多次更換，確保正常運作。針對酒店群數(shù)十臺易發(fā)生故障的電磁爐進(jìn)行重點巡查，只要發(fā)生故障及時保養(yǎng)維修減少故障的發(fā)生。
8.完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。
9.協(xié)助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。
下個月要工作安排：
1.宴會廚房二臺洗碗機申請中修，并完成維修工作。
2.主要對各廚房大小機械設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。
3.各廚房設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)工作。
4.繼續(xù)執(zhí)行每日巡查、每周保養(yǎng)和日常的維修工作。
篇四：月總結(jié)報告
一、 總公司各部門工作內(nèi)容：
本月各部門人員不定期到各站召開安全生產(chǎn)會議，灌輸安全思想，讓各位員工樹立正確的安全意識。對于車輛的安全檢查，嚴(yán)格落實到實處，以確保每位員工的人生安全;檢查各類臺賬事宜，建立完整的臺賬制度，對各類臺賬形成統(tǒng)一性；不定時進(jìn)行催款事宜，加快資金回流；宣傳“評優(yōu)考核”的相關(guān)內(nèi)容，確保每位員工對“評優(yōu)考核”內(nèi)容的認(rèn)知，以此激勵員工，增強團隊凝聚力，以及個人能力的提升，使得員工在公司的平臺上有更好的發(fā)展。
二、 市場推廣
① 本月多次從沙灣到磨西臺地進(jìn)行市場調(diào)研推廣，分發(fā)我公司的宣傳資料。
② 對各工地進(jìn)行電話回訪，抽查進(jìn)行實地回訪，回訪內(nèi)容包括：我公司的混凝土質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、客戶滿意度等方面，并做有記錄。
③ 市場推廣調(diào)研做有完整記錄，并整合數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。
A. 老百姓對商砼的認(rèn)知程度有所上升，并愿意主動了解我公司混凝土。
B. 私人對混凝土質(zhì)量保持懷疑態(tài)度
C. 私人由于資金問題，很多不能做到現(xiàn)金支付，對我公司混凝土價格略顯偏高，以及場地限制等原因使的'私人放棄使用商砼，采取自拌。
三、 生產(chǎn)部工作內(nèi)容
① 接到生產(chǎn)任務(wù)時，進(jìn)行統(tǒng)籌安排，及時下發(fā)生產(chǎn)任務(wù)到各站，明確生產(chǎn)明細(xì)，滿足施工方要求。
② 建立完善各工地商砼使用明細(xì)臺賬
③ 對各工地工程項目建立獨立的檔案并歸檔
④ 每月更新各工地商砼使用數(shù)據(jù)，統(tǒng)計金額數(shù)據(jù)，以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土銷售現(xiàn)金臺賬和工程款臺賬。（每筆款項做有明細(xì)記錄）結(jié)合當(dāng)月的工作情況，我們嚴(yán)格落實領(lǐng)導(dǎo)的各項指示安排，配合各工地的需要，合理分配任務(wù)，生產(chǎn)正常運行。下月的工作計劃：
① 在對于工地要求混凝土到場時間的延遲問題，我們會盡量規(guī)避，加強生產(chǎn)管理制度，提高工作效率，確保混凝土能準(zhǔn)時準(zhǔn)點到達(dá)施工現(xiàn)場。
② 努力提高員工的積極性，加強員工的時間觀念。
③ 增強員工的責(zé)任心，團隊意識，一切以公司利益為核心，共同發(fā)展。
④ 加強對駕駛員的安全培訓(xùn)，灌輸安全意識，確保運輸安全，員工生命安全。
⑤ 加強各項制度的落實，讓每位員工都熟記公司管理制度 ⑥ 加大催款進(jìn)度，確保資金回流，減少資金壓力
⑦ “評優(yōu)制度”已在各站傳達(dá)，各員工已初步了解內(nèi)容，員工的積極性有所提高，后期我們會繼續(xù)講解落實，確保每位員工都能熟識公司的“評優(yōu)考核”內(nèi)容，以此激發(fā)員工的積極性，自我約束力，樹立正確的工作態(tài)度，努力工作，爭創(chuàng)先進(jìn)。