餐飲員工管理規章制度（通用17篇）
在學習、工作、生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編收集整理的餐飲員工管理規章制度（通用17篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲員工管理規章制度 1
員工管理規章制度為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！
一基本要求
1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，并事假應辦理請假手續；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。
1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。
1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經營機密。
二.工作要求
2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。
2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3、切實服從上司的`工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。
2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。
三.對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發生爭執。
3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產品、發質知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋祝在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。
3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。
3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。
四.衛生要求
4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。
4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五.其它
5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用；如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。
5.5、“十點”工作原則：
做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，
說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。
5.6、“八條”服務標準：
客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，
翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。
5.7、接待客人九大用語：
�。�1）歡迎光臨；（2）對不起；（3）請稍等；（4）讓您久等了；（5）請這邊來；（6）是，明白了；（7）實在不知說什么；（8）請原諒；（9）謝謝。
5.8、員工七大服務要求：
（1）表情自然，多些微笑；（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；（3）動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變；（4）永遠站在顧客立場著想；（5）永遠不要在客人背后議論客人；（6）記住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通話.
5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。
餐飲員工管理規章制度 2
一、總則：
1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。
2、各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。
3、各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班、
4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重過失者視情況予以嚴肅處理。
二、點名及考勤統計規定：
所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰;
1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。
2、考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經理審核。
3、考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的年終依據，一經交到總經理辦公室，各部門無權更改或補充。
4、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。
三、考勤的計算：
1、全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休沒休的加發當天基本工資。
2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。
3、遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到;
4、早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;
5、曠工：
a.遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);
b.請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗;
c.不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位;
d.凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續;
e.上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;
f.弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符;
g.利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務;
四、請假規定：
1、月度工休假：
a.員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核、
b.工休不得累計至下月，公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。
c.新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。
2、病假：
員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫院的病假無效、員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準;員工如患急病立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，筏傷的病假需按餐廳規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。
3、事假：
員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批準,2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規定扣除相應的工資。
4、特別休假：
a.法定假日：
全年法定假期為9天、元旦(公歷一月一日)1天;
春節(農歷正月初一、初二、初三)3天;清明節1天;
國際勞動節(公歷五月一日)1天;端午節(農歷五月初五)1天;中秋節(農歷八月十五)1天;國慶節(公歷十月一日)1天。
假日服務行業不允許休假，但可在節前和節后進行補假。
b.婚假：
�、俟g滿一年的員工，本人結婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假;請假時間超過法定婚假按事假處理。
�、谏暾埢榧傩柙谝粋�月前向餐廳經理提出，并須出示結婚證，婚假必須于結婚半年內使用，不能保留其他方式使用。
�、刍榧俦仨氝B續使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。
�、茏优Y婚，休假1天、
c.喪假：
①配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假2天;
�、谧娓改�、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天;
d.生日假：
員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休、
五、缺勤及請假期間工資待遇：
1、遲到(早退)：按扣罰5元計算
2、病假：病假只取消當天基本工資
3、事假：
a.事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資
b.事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資
c.事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當月工資扣完為止。
4、曠工：
a.曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
b.曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款
c.曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;
d.曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資;
e.曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資;
f.連續曠工3天自動離職。
六、離職的處理辦法
1、辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。
2、自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。
七、請假批準權限
1、請假，必須經批準
2、餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報餐廳考勤管理員批準，2天以上由總經理批準。
2、最新餐飲員工管理規章制度
1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。
2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以內可每個月有三次不計；三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以內扣10元；超過10分鐘并在一小時以內每分鐘1元；超過一小時按曠工處理。
3、按規定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。
6、員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元。
3、最新餐飲員工管理規章制度
為加強員工宿舍的管理，規范公司員工的住宿行為，給員工休息創造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環境，實現員工宿舍規范管理化，結合我公司實際，特制訂本辦法。
第一條本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實現自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡稱：綜合部)負責公司宿舍的綜合管理和協調。
第二條每一位員工必須服從綜合部的統一安排和調配，入住時必須到綜合部辦理有關手續。綜合部根據員工的變化和宿舍的使用情況，適時對宿舍的`安排進行調整。
第三條員工的住房標準：中層及以上管理及技術人員在條件許可下，按1人一間安排；其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條員工宿舍的家具及設施，視財力情況由公司統一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設施視房屋本身情況進行配置。
第五條按規定應安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時安排其他符合條件的員工入住，現住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條入住員工宿舍的員工應遵守以下規定：
(1)入住員工應服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開展工作。
(2)入住員工應愛護公共財產，嚴禁破壞室內設施和結構，人為損壞或丟失，按原價賠償。
(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環境衛生，嚴禁隨地吐痰，及在走廊內或在公共園區內亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴禁在室內及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準不得在墻上打孔安裝物品；嚴禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處；為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴禁站在窗臺上面。
(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用功率電器及違章電器。違者，綜合部有權按有關規定進行處理，對因違章用電所造成的一切后果，由責任人負責承擔。
(6)員工宿舍內禁止留宿外人，有客人來時應注意不影響宿舍內其他成員的正常生活和休息。禁止從事違國家法律的活動。否則，所造成的一切后果，由當事人負責承擔。
(7)宿舍內成員之間應團結友愛，相互關心，相互助，共同搞好宿舍室內、外的環境衛生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應主動退出員工宿舍，如發現長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進行相應考核。
第八條入住員工必須嚴格按公司規定的宿舍用水、用電定額標準(用水標準【冷熱水合計】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月；冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標準：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月；冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節約用水用電。在上班或離開宿舍前，必須關掉電燈、空調、電視等電源開關及水管閥門等，不得有“長明燈、長流水”現象。月度超出公司定額標準的水、電費用部分，由本宿舍人員共同分攤。超額費用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標準可適當上調，單人間7噸/月，雙人間14噸/月；用電標準為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標準可調整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)
第九條本辦法自20xx年9月1日起執行。
餐飲員工管理規章制度 3
第一章人事管理
第一節員工聘用及入職
一、員工招聘及用工合同
1、部門負責人每月匯總各部門人員配備的基本情況，做出人事計劃，根據實際需要提出招聘計劃，經部門經理核準后開展招聘工作。
2、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開招聘、實施擇優錄取的原則。
3、招聘程序：應聘者經由部門負責人及有關部門的初試、復試、體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動用工合同。
4、經試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動合同。
（1）勞動用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎上簽訂。
�。�2）第一次勞動用工合同期限為一年；第二次勞動用工合同期限由雙方共同約定。
�。�3）公司員工需仔細閱讀勞動用工合同條款，嚴格遵守國家法律和公司的各項規章制度，服從管理。
二、員工聘用的基本條件
1、員工聘用必須年滿18周歲以上。
2、應聘時必須提供本人有效身份證原件及復印件1張，本人1寸免冠彩色照片1張。
3、聘用員工均須簽定工作承諾書，服從公司各項管理規定。
三、員工招聘基本要求
1、應聘人必須確保提供資料信息真實，無違法、違紀行為。
2、填寫工作履歷，并進行自我評估。
3、具有勝任所應聘工作崗位的能力。
4、必須具備基本的服務禮儀、禮貌知識，并接受公司的培訓。
5、具備一定的溝通能力、執行能力和語言表達能力。
6、具有從事餐飲事業的興趣，及與公司共同發展的意愿。
四、試工、試用
（一）試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。
1、部門負責人為新來員工填寫《員工入職表》。
2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無薪。
3、試工人員在工作場所需穿著統一的員工服，試工者均須佩戴“實習生”工牌。
4、試工考核
�。�1）試工結束的當天，部門負責人必須給出評價并簽字確認是否合格錄用。
�。�2）若試工不合格，不被錄用，在結束試工當天即時撤離試工崗位。
�。�3）經試工合格者，憑部門負責人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續。為新員工辦理錄入考勤指紋、領取工號牌、《員工手冊》，并由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規定，辦齊入職手續。
�。�4）員工隨身行李自備。
（二）試用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。
1、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進入試用期，除管理工種外，員工入職試用期均為1—3個月。
2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓，直接上級需指定專人對其進行培訓指導使其盡快達到崗位要求。
3、所有員工須辦齊入職手續，辦理有二證（身份證、健康證）方可上崗（入職后15天內須辦理）。
4、在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時解除聘用關系。
5、試用期間由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規定，辦理試工手續。
第二節員工離職
一、員工辭職
1、員工正常辭職，須按正常程序審批。辭職者須向部門負責人領取《員工離職申請表》填寫后交部門負責人，部門負責人簽字同意后上報，部門負責人需在一個月內補充人員。
2、員工辭職未獲批準的，由部門負責人在一個月內給予說明。
3、員工辭職獲批準的，按實際工作時間進行薪資結算，
二、員工自動離職
1、未經任何批準，員工擅自離開工作崗位3天以上（含3天），按自動離職處理，不計發工資。
2、對于自動離職人員，各店不得重新聘用其工作。
三、員工勸退
1、員工能力因不勝任本職工作，或違反國家法律、法規和公司的規章制度及《員工手冊》相關規定，經批準可解除聘用關系。
2、勸退員工須由部門負責人向員工說明原因，發放《離職通知單》。
3、員工勸退經批準后，按照實際工作時間結算薪資。薪資結算時間為辦理完畢相關手續后7天內。
4、對于因重大責任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經濟處罰及依法追究其法律責任的權利。
四、開除
1、員工因違反國家法律、法規和公司的規章制度及《員工手冊》相關規定，重大責任事故或事件，經部門負責人上報批準后被開除的員工，公司保留追加經濟處罰及依法追究其法律責任的權利。
2、開除員工不計發工資。
五、離職程序
1、離職人員須退還領用工作物品方可辦理離職手續。
2、離職后2天內須搬離宿舍。
六、崗位調整和晉升
1、員工可以通過對自身能力、特長和興趣、愛好客觀評估，向部門負責人申請崗位調動。
2、公司通過對員工進行考核、評估，根據員工的能力、特長和興趣、愛好“因人而用”，對員工進行崗位晉升或崗位調整。
3、公司應不定期組織競聘活動，從現有的員工中選拔和培養優秀的管理人員，優先考慮能力和業績優異的人員。
4、凡獲得晉升或調職員工，在新崗位的試用期為三個月。
第三節員工考勤及休假
一、考勤規定
1、公司員工均需按時上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀行為。
2、員工上下班要進行指紋考勤，作為發放工資的依據，考勤記錄由部門負責人按考勤記錄簽字確認。
3、員工外出辦公事不能在規定時間內打考勤的的,由部門負責人簽字確認,屬于正常出勤不算遲到和早退。
二、遲到、早退
1、凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內，且超過兩次的，每超過1次扣款2元。
2、凡遲到、早退5——10分鐘（含10分鐘），每次扣款5元。
3、凡遲到、早退10——30分鐘（含30分鐘），每次扣款10元。
4、凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。
5、凡遲到、早退超過一個小時的，按照曠工1天處理。
三、曠工
1、以下情況視為曠工:
�。�1）工作期間擅自離崗者。
�。�2）未經請假或請假未批準而未到崗者。
（3）假期已滿不按時歸崗者。
2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進行處理。
3、凡曠工1天以上，扣三天工資。
4、連續曠工3天（含3天），按照無薪處理，給予開除。
四、員工請假
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1、員工在崗因病離店，須部門負責人確認。
2、請病假一天以上須持醫院開據的診斷書（急診在病好后上班時補交診斷書）。
3、病假按實際天數扣除相應工資。
4、一些小病不用醫院治療的，可填寫病假單，由主管領導簽字，只限三天之內。
（二）事假
1、員工因事休假，須提前1天做出書面申請（特殊情況須事后補辦手續），不得電話請假。
2、公司有權根據工作安排具體情況，決定批準或不批準員工請事假。
五、休假制度
（一）工作休假
1、新員工入職，當月工作滿10天可享帶薪休息一天。
2、在職員工，當月滿7天休息1天。如休息超過以上規定的，按照無薪休假處理。
3、當月休息不能累積到次月，否則次月自動清零，因公司工作需要原因當月不能安排到的除外。
4、所有員工不得提前休假。
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1、員工結婚，可以申請婚假。
2、公司有權根據工作安排的具體情況，決定批準員工婚假期限。
3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不滿一年者經部門負責人、執行總經理簽字同意，按實際天數扣除相應工資。
（三）法定假期
所有員工每年均可享受如下帶薪假期：
1、元旦節：1天
2、春節：3天
3、清明節：1天
4、端午節：1天
5、勞動節：1天
6、中秋節：1天
7、國慶節：3天
第四節員工制服制度
一、制服管理
1、員工上班期間必須穿統一的制服,并保持制服的清潔與平整。
2、公司制服按照2套/人的標準配發。
3、每天員工上班前需換好制服。
4、員工制服需妥善保管、愛護,任何個人原因造成的制服損壞、丟失需照價賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補發制服。
第五節相關證件與費用
一、證件管理
1、身份證：員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。
2、健康證: 《健康證》是國家衛生部門規定持有的證件。對于拒絕辦理或經健康檢查不合格者將按照國家相關法律法規不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。
3、培訓合格證：《培訓合格證》是國家衛生部門規定餐飲從業人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓合格證》，對于拒絕辦理或者參加培訓不合格者將按照國家相關法律法規不予錄用。
二、證件費用
1、健康體檢或者培訓不合格者，辦理《健康證》以及《培訓合格證》費用自理。
2、員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費用由公司報銷。按照工作時間進行相應折算，工作未滿三個月，該費用公司不報銷。
第六節員工申訴
1、員工對上級領導指派的任務如有異議，遵照先服從、后申訴的原則。
2、員工若對處分有不滿意或有疑問，應向其部門負責人提出。若對部門負責人的答復或決定感到不滿，可向上一級負責人提出書面意見。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理。申訴員工要求保密者，公司有責任予以保密處理，調查人在進行調查后給予書面答復，若對部門負責人的答復不滿意，可向總經理提出書面申請，總經理的裁決為最后裁決。
第七節薪金及福利待遇
一、薪金制度原則
公司根據員工的崗位、職位級別、工作表現、行業狀況等因素確定員工的工資收入標準。
二、薪金發放
1、員工薪金于每月10-15日發放，以轉存到銀行卡或現金方式支付。員工需自行查明其所收數目是否無誤，如發現錯誤應立即向上級匯報，以便有關部門審核查詢。
2、正常離職員工薪金在辦理離職手續后下月10——15日發放。
3、新入職員工工作日未滿一個月（離職或勸退情況除外），按實際工作日計發薪金。
4、勸退員工薪金在辦理離職手續后7天內發放。
三、工作餐
凡本公司員工，均可享受免費工作餐。
第二章員工行為規范
一、儀容、儀表
1、保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標準穿著工作服，不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好，衣袖褲腳均不可卷起。
2、所有員工必須佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。
3、頭發必須保持整齊、清潔、不可頭發蓬松或留新潮發型，染發只限黑色。男員工頭發不可蓋過耳朵及衣領，女員工長發必須盤起，不可戴太艷麗頭飾。
4、男員工不準留胡須，不準在手臂上刺花，女員工要化淡妝，不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環、戒指、項鏈等）上崗，避免使用味濃的香水。
5、面部及手部保持清潔不得有污垢，經常洗澡保持身體清潔、無異味，經常修剪指甲，女員工不準涂指甲油。
6、收銀員必須化淡妝。
7、保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、蒜等）。
8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持整潔光亮。穿深顏色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規定穿長襪或連褲襪，顏色要同膚色統一，要求無漏洞、無抽絲等現象。
二、禮貌、禮節
1、員工在崗期間必須講禮貌（包括客人、上級領導、員工之間）。
2、對待客人要有問必答、百問不厭，堅決杜絕態度生硬、語言冷淡、回答問題含糊不清等現象的發生。
3、行走中遇到客人，要主動避讓，微笑問好，如遇客人提拿較多物品時要主動上前幫助，在與客人同行時，要走在客人后邊，如有急事須先走，應禮貌請求借過。
4、禁止私下對客人品頭論足，議論是非。
5、在工作中要主動靈活的運用以下語言：稱呼語（先生、女士等），問候語（您好、早上好、中午好、晚上好等）
6、服務員要認真準確的`使用餐前服務禮貌用語及靈活有效的運用餐中禮貌服務用語。
三、紀律規定
1、拾遺：員工在營業范圍內拾到物品必須立即通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財物處理。如有客人遺失私人物品，請立即通知上級。
2、吸煙：員工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間吸煙，應到指定的吸煙區域。
3、私人電話：工作時間員工不得接聽或撥打私人電話，如有緊急事情，需請示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打。
4、因員工故意或疏忽而導致公司損失，公司保留根據實際情況追究經濟賠償的權利。
5、任何員工未經許可，不得利用職權向客戶、供應商、同事、上下級或其它與公司業務有關的人士索取或收受任何私人利益。（包括禮金、禮物、回扣）
四、保障餐廳利益
1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。
2、不可對外泄露公司內部的政策、行政構架、技術工藝、信息、客戶資料等商業機密。
3、員工因故意或疏忽導致公司蒙受經濟等方面的損失，公司可根據實際情況作出相應的處理。
4、員工應避免參與與公司利益有沖突的事務活動。
五、愛護環境、保護設施
公司的良好環境，需要全體員工共同努力，愛護公司一磚一瓦，一草一木是每一位員工的義務。
1、不準隨地吐痰；
2、不準亂仍雜物；
3、不準亂涂亂畫；
4、不準在公共場合吸煙。
六、保護公司的設備、設施是每一名員工的責任
1、餐廳的設備、設施采取專人負責制，即由各部門、各崗位的管理人員負責監管員工使用和保養。
2、員工在使用設備設施前，要了解其用途、掌握操作程序，并嚴格按正確的方法操作及使用。
3、員工在使用設備設施前，要對其進行檢查，如發現損壞應立即報予工程部門維修，避免因設備、設施損壞而影響到客人的使用，以及直接或間接的給餐廳帶來經濟損失。
4、員工應在管理人員指導下，定期對設備、設施進行維護和保養。
七、節能降耗
為了使公司更好的控制成本，提高經濟效益，節能降耗人人有責。
1、節約用水，規定水龍頭開啟的時間，并由專人負責，杜絕長流水現象。
2、節約用電，無人時關閉電燈，并按店內規定的時間開、關電器設備，做好節電工作。
3、按店內要求及時開關燃油、燃氣設備，做好節油節氣工作。
4、低值易耗品要節約和控制使用，按店內要求結合現場情況合理使用，禁止浪費、私拿、私用。
5、半成品要進行嚴格管理。冰箱、冰柜、冷庫內存放的各種原料必須專人負責，按要求定位、分類擺放。使用時先舊后新，定時清理、保持內外衛生，避免浪費。
八、公司管理人員“十不準”
1、不準犯自由主義和不按規章制度辦事。
2、不準利用職權在本公司謀私和作風不檢點。
3、不準儀容儀表不整和說與身份不符的話，或散布有損公司的言論。
4、不準拉幫結伙，搞不正當的人際關系。
5、不準在不調查、不了解事實真相的情況下，亂發表意見和處理問題。
6、不準出現事故隱匿不報或推卸責任。
7、不準帶消極情緒或抵觸情緒工作。
8、不準所負責的工作停滯不前，久無成績。
9、不準打罵員工和不關心員工。
10、不準對領導交辦的工作相互推諉，執行緩慢。
第三章員工獎勵與違紀處罰
第一節員工獎勵
一、滿勤獎
1、獲獎資格：當月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），無任何請假。
2、全勤獎隨當月工資一同發放。
二、員工如有下列表現，公司將給予適當的表彰、獎勵
1、工作兢兢業業，業績突出，起模范帶頭作用者。
2、妥善處理客戶關系為公司爭得榮譽者。
3、為增加公司經營效益做出突出貢獻者。
4、為公司節能降耗、降低成本有突出貢獻者。
5、愛護環境，維護設施、設備表現突出者。
6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。
7、堅決阻止不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回損失者。
8、防止災情事故的發生或搶險救災過程中有特殊貢獻者。
9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務，為公司爭得榮譽者。
10、檢舉違規、損害公司利益行為，情況屬實者。
11、對公司經營管理提出可行性建議或改進方案，經采納施行，卓有成效者。
12、能使成本降低、利潤增加或工作效率大幅度提高者。
三、獎勵形式
1、發放獎金、獎品，酌情確定獎勵標準。
2、表揚、授予榮譽稱號、通報表彰等。
3、晉級、晉職、加薪等。
四、獎勵申報審批程序
部門填寫獎勵申請表，詳細闡述先進事例，部門負責人簽署意見后報公司領導簽批獎勵意見。
第二節違紀處罰
一、處罰形式
1、警告：適用于輕微過失（口頭警告、書面記過）
2、扣分：適用于違法公司常規相關制度、標準（違規違紀實行扣分制，每分2元）
3、勸退：適用于經常違法公司制度、標準或嚴重違反公司相關制度
4、開除：適用于嚴重違反公司制度或對公司造成較大損失
二、警告：（第一次口頭警告、書面記過，第二次按照規定扣分）
1、不按規定著裝，儀容儀表不達到公司要求標準，扣1分。
2、不按規定佩戴工作牌，扣1分。
3、員工之間不使用敬語，互說臟話，扣2分。
4、見到客人不問好、不禮讓，扣1分。
5、責任區內衛生兩處不合格，扣1分。
6、隨地吐痰、亂扔雜物，扣2分。
7、上崗時間擅自接聽或撥打私人電話，扣2分。
8、服務程序或服務操作不規范，扣2分
9、收銀臺、庫房、服務區內存放個人物品，扣2分
三、扣分（違反下列條例除扣分外，對公司造成損失的將視具體情況做賠償處理）
1、上崗期間閑聊，扣2分。
2、跟隨背景音樂哼唱、吹口哨，扣2分。
3、對客人品頭論足、議論客人缺陷，扣2分。
4、不經準許私自串崗、串班，扣2分。
5、下班后在店內無故逗留，扣2分。
6、收銀員因復核單據審查不細，加錯單據或漏加單據造成少收客人錢款，根據情節扣1-5分，并賠償損失。
7、值班時睡覺，扣5分。
8、不經請示，無故脫崗，扣5分。
9、服務不到位被客人投拆，扣3-10分，嚴重開除。
10、在營業區域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。
11、浪費員工餐扣10分
12、無故不服從上級領導指揮調動，扣20分。
13、違反安全制度或部門常規，扣1-5分。
14、不按規范程序使用、保養設施、設備，扣1-5分。
15、未經批準使用餐廳器具、設備、扣5分。
16、不在規定區域內吸煙，扣2-20分。
17、浪費低值易耗品，扣5-10分。
18、菜品衛生質量達不到標準，出現事故，扣10-20分，并賠由此造成的損失。
19、加工間所備成品及半成品出現衛生、質量問題、扣5——10分，如造成損失，包賠成本。 20、因為人為保管不當食品出現腐爛、變質等現象，扣5——10分，并包賠成本。
21、不合理加工或加工時原料浪費過大，扣5-10分。
22、冰箱擺放不整齊或生熟不分，扣5分。
23、收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣1-5分，并包賠損失。
24、保管員不盤點或進貨不合理，導致產品庫存積壓變質，由保管員賠償損失，并加扣5-10分。
25、驗收員、保管員驗貨不認真，致使食品質量不合格、斤量不符，扣5-10分，并賠償損失。
26、采購員采購的物品質量不過關，不能及時退換，造成的損失由采購員包賠，在市場不脫銷的情況下，沒能及時采購影響營業，扣5-10分。
四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）
1、酒后上崗，勸退處理。
2、帶消極情緒或抵觸情緒工作，視情節扣10-25分，經教育無悔改者勸退處理。
3、業務技能達不到崗位要求，通過限期學習或培訓仍不能達標，視情況降級或勸退。
4、服務態度生硬，與客人爭吵，做勸退直至做開除處理。
五、開除（有下列情形之一，即刻做開除處理）
1、利用工作之便營私舞弊，扣5-20分，直至開除。
2、發現客人遺失錢物不及時上交私自截留，做開除處理，觸犯法律或情節嚴重的送交公安機關。
3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開除，嚴重者追究刑事責任。
4、威脅上級或其他員工，毆打他人或相互毆打者做開除處理，嚴重者追究刑事責任。
5、在餐廳內賭博，按開除處理。
6、篡改票據，利用職務之便收取回扣，損害公司利益，給予開除處分，并視情節罰款。
7、散布流言蜚語、損害公司形象、給公司造成不利影響，做開除處理。
8、拉幫結派，請客送禮，搞不正之風影響公司正常管理秩序者，按開除處理。
9、因違規操作給公司造成損失，做勸退直至開除處理，并由當事人承擔經濟責任，嚴重者追究刑事責任。
第四章安全保障
一、報告緊急情況的步驟
1、當遇到緊急情況，請立即撥打電話通知
餐飲員工管理規章制度 4
一、人事制度
1、新員工入職試用期為三天，試用期間無工資，無休息，正式入職時第一天起薪。每月15號為發薪日，結上月1—30號工資。
2、正式入職時簽訂勞動合同，合同期為6個月一簽。不滿6個月不準提離職。合同到期可續簽。每三個月漲工資100元，1年漲工資400元(工齡工資)。滿6個月后提離職需提前1個月交離職申請‘
3、服務員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿勤
傳菜員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿勤
收銀員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿勤
二、考勤制度
1、各部門實行點名考勤與打卡考勤相結合，月底有部門主管將考勤交到人事部，財務部。
2、遲到:凡超過規定時間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過30分鐘扣一天工資。
3、早退:凡未向主管領導請假，提前5-30分鐘離開崗位者視為早退，并被扣罰5-30元(依據狀況定)
4、病假:請病假需區級醫院的病假證明或藥店開具的.售藥票據方可，批假后扣除當日工資，病假可抵公休。
5、事假:請事假需提前一周向主管申請，批準后才可休假(突發大事除外)請事假一天扣兩天工資，不行抵公休。最長不行超過三天。
6、礦工:
�、龠t到一小時按曠工處理。
�、谖唇浥鷾市菁僬甙磳嶋H天數計算曠工(一天扣兩天)。
�、圯啺啵{班，值班不聽從支配者，強行自由休假者按曠工處理。
④曠工累計3天，視為自動離職，不予發放工資。
7、不得用于機或他人代替請假，如有違反視情節嚴峻性扣除(半天—三天工資)員工如有事不能按時上班或未請假(突發大事)需電話通知征得部門主管同意補請假手續(不能越級)否則按曠工處理。
8、打卡簽到，員工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罰款5元，每月漏打卡簽到不得超過3次，第四次起扣罰20元/次。如有外勤等緣由不能準時打卡，可根據簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內。員工不得代人打卡，如有發覺罰款100-300元。情節嚴峻者賜予開除處理。
三、離職工資
1、全部離職員工工資于下月15號到店領取。
2、未經辦理離職手續擅自離職的員工，視為自動離職。工資不予發放。
3、新近員工未滿6個月者自動離職不予發放工資。
4、離職員工的薪資構成:當月出勤天數+提成。無工齡工資。
5、離職員工未交工裝工牌者不予發放工資，工牌丟失扣除工本費10元，工裝未洗上交者扣水洗費20元，工裝丟失，損壞(正常磨損除外)扣除工裝費150元，未干滿三個月離職者扣除行李費100元。
6、被公司解聘的員工工資正常發放，含提成不含獎金。
7、針對個別被公司開除的員工沒有工資(泄露公司商業機密，竊取他人財物，顧客財物或遺留財物據為己有，嚴峻損害店內，顧客利益的)
餐飲員工管理規章制度 5
一、 收入管理
1. 點菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。
2. 收銀員每天做好收入明細帳，在當天的'業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。
二、 支出管理
1. 嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。
2. 貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。
3. 水、電、氣、稅收等按正式發票結算。
4. 工人工資造冊本人簽字領取。
三、 選購管理
1. 菜品、調料等原材料選購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。
2. 管理人員隨時入市了解把握市場行情，確保選購物品物美價廉。堅決杜絕消失虛報數量，提高價格等現象，如發覺一次，扣供貨商500元。
四、 前廳管理
1. 服務人員要聽從管理人員指揮，協作協作，做到熱忱服務，高效服務。
2. 支配專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。
五、 廚房管理
1. 廚師要堅持節省成本、提高質量的原則，杜絕消失鋪張等狀況，達到讓顧客滿足、增加收益的雙贏目的。
2. 保持廚房潔凈干凈，注意個人衛生，堅決杜絕消失菜品污染等現象。
3. 廚師要依據氣候季節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。
六、 財務管理
1. 堅持日清月結制度，收支憑據。財務人員每月5日前，通報上月收支狀況�！静惋嬛贫取�
2. 財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、精確 無誤，確保帳實相符、帳帳相符。
3. 帳務核算要做到收支清晰，賬目清晰，并做好成本分析。
4. 庫存酒水等物品實行明細帳管理。
餐飲員工管理規章制度 6
1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。
2、準時上班，不早退。若遲到時間在5分鐘以內，每月可容許三次不計罰款。超過三次后，每次遲到5分鐘以內將統一扣除5元。若遲到時間為5至10分鐘，將扣除10元。若遲到時間超過10分鐘但不超過一小時，每分鐘將扣除1元。若遲到時間超過一小時，將按照曠工處理。
3、按規定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。
6、當員工出現遲到情況時，管理人員必須準確記錄遲到時間，并在考勤記錄表上清晰標注。如若發生隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤的情況，管理人員將被扣除20元作為處罰。
餐飲員工管理規章制度 7
一、服務員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必需嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;聽從工作支配，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要干凈，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務員在為客人服務過程中要把握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務員要面對就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或談天等，要時刻留意客人就餐狀態，隨時隨地為客人供應服務;如有客人抽煙，準時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，準時為客人
送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可準時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”
9、對突發大事和客人投訴能敏捷應變，奇妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，準時匯報。避開人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和進展惡劣化。
10、全部員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，相互關心。
11、不能當著客人的.面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無消失差錯者嘉獎50元。
二、衛生工作制度
A、 個人衛生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必需清潔。
3、 工作臺要潔凈、整齊、物品按要求擺放全都，托盤要潔凈、無污漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
6、 衛生間要保持潔凈、干凈、無異味，衛生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪番值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。
三、勞動紀律
1、提前非常鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人擔當。
6、拾到客人物品必需上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人擔當。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時聽從，工作完后再提出見解，不得當眾爭論。
11、違反以上規定者，視情節輕重罰10—20元/次。
餐飲員工管理規章制度 8
一、餐廳服務員崗位職責
1、準時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實支配好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容干凈，不擅離崗位。
5、依據不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關看法，并準時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切預備。
9、根據規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。
10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。
11、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
12、儀容干凈，不擅自離崗。
13、勤巡臺，按程序供應各種服務，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
14、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
15、幫助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
16、幫助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
17、做好營業前干凈餐具、用具的'衛生入柜工作，保證開餐時使用便利。
18、預備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協作廚師出菜前的工作。
19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，依據前臺的時間要求、精確 、快速地將各種菜肴送至前臺。
20、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。
21、幫助前臺服務員做好餐前預備、餐后服務和餐后收尾工作。
二、考勤管理制度
1、服務員實行非全日制用工方式。
2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要依據餐廳經理支配上班，一般當日工作時間不超過4小時。特別狀況下可以調班、換班，但每周工作不超過24小時。
3、未經餐廳經理許可，服務員不得私自調整、變更班次。
三、工資考核制度
1、服務員工資標準不低于國家規定的最低工資標準。
2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經理可以依據實際狀況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。
3、服務員工資每個月以現金形式集中發放一次。
4、服務員工資中含有基本養老保險已包含其應繳納的基本養老保險、基本醫療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規定自主參與基本養老、基本醫療保險。
餐飲員工管理規章制度 9
一、 收入管理
1. 點菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。
2. 收銀員每天做好收入明細帳，在當天的`業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。
二、 支出管理
1. 嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。
2. 貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。
3. 水、電、氣、稅收等按正式發票結算。
4. 工人工資造冊本人簽字領取。
三、 選購管理
1. 菜品、調料等原材料選購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。
2. 管理人員隨時入市了解把握市場行情，確保選購物品物美價廉。堅決杜絕消失虛報數量，提高價格等現象，如發覺一次，扣供貨商500元。
四、 前廳管理
1. 服務人員要聽從管理人員指揮，協作協作，做到熱忱服務，高效服務。
2. 支配專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。
五、 廚房管理
1. 廚師要堅持節省成本、提高質量的原則，杜絕消失鋪張等狀況，達到讓顧客滿足、增加收益的雙贏目的。
2. 保持廚房潔凈干凈，注意個人衛生，堅決杜絕消失菜品污染等現象。
3. 廚師要依據氣候季節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。
六、 財務管理
1. 堅持日清月結制度，收支憑據。財務人員每月5日前，通報上月收支狀況�！静惋嬛贫取�
2. 財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、精確 無誤，確保帳實相符、帳帳相符。
3. 帳務核算要做到收支清晰，賬目清晰，并做好成本分析。
4. 庫存酒水等物品實行明細帳管理。
餐飲員工管理規章制度 10
一、工資結構：
1.月度工資總額=基本工資（50%）+管理績效工資（10%）+業績考核工資（40%）+管理提成（1.5%）+客戶開發提成(2%)；
2.年終獎金：具體方案另行獨立制定。
二、基本工資確定及年薪設定：
根據區域（或渠道）任務目標、工作經驗、業務能力等因素綜合評定與月度考評掛鉤；年薪基本設定根據基本工資+管理績效工資+業績考核工資+管理提成+客戶開發提成+年終獎金，模擬測算額度：
津冀三個重點大區內部省區和其他外部省市只設立城市經理。
三、工資核算方法：
1、月度基本工資為工資標準的50%；
2、月度管理績效工資為工資標準的10%，發放標準如下：
3、業績考核工資為工資標準的40%x月度業績指標達成率；
4、管理提成：為所轄區域或渠道內既有客戶或其他人開發的客戶的月度回款的1.5%；當月發放月度回款1.0%，余下部分，視區域或渠道經銷商的庫存消化情況發放（消化70%以上的，須經銷商出具相關證明，且由大區經理和事業部總經理審批確認后予以發放）；
5、客戶開發提成：為自己直接開發客戶的首次回款額的2%（以后的回款一律只核計維護性營銷提成）。
6、年終獎金：具體方案另行獨立制定。
餐飲規章制度篇1、冷菜間、燒烤的.生產、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時進行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應當由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產品類冷菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。
9、從業人員在出入工作區前、使用衛生間后、用餐后、休息后必須對手進行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應工作的從業人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具（刀、墩、盆、稱、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。
14、保持冰箱內整潔，并定期進行洗刷、消毒。
餐飲員工管理規章制度 11
一、總則
酒店批量物資（廚房每日采購的非儲備食品材料除外）和酒店零星物品的采購計劃（含分店）必須執行分管副總會簽制度。
相關人員在采購、收貨過程中，須遵從商業道德、努力提高業務水平，講究文明禮貌；以酒店利益為重，相互監督，相互配合，共同把好進貨關，維護酒店的社會形象。
中心倉庫負責物資的保管和收發，各使用部門指定專人憑本部門負責人簽字的領料單到中心倉庫辦理領用手續。
二、部門物品領用和采購審批存放簽批負責人：
1、總經理：（黃世賢、朱玉貴）
2、水療部：（李林）
3、人力資源部：（胡詩琴）
4、財務部：（方娟）
5、保安部：（李正亞）
6、工程部：（徐建武）
7、營銷部：（周晨）
8、前臺部：（李國賢）
9、客房部：（羅旭東、楊攀）
10、采購部：（王松來）
11、餐飲部前廳：（楊昌球）
12、餐飲部中餐廚房：（楊昌球）
13、餐飲部西餐廚房：（楊昌球）
三、采購項目的申請審批
凡是中心倉庫儲備的各類食品物料均由倉庫根據庫存及各部門使用情況填寫申購單，經總經理確認后，交采購部執行。
各廚房每日所需之非儲備食品材料由各廚房填寫一式三聯的“零星食品、物品采購申請單”，經廚師長簽字確認，于16：00前提交采購部，特殊情況下可推遲至17：30分前，填寫清楚后提交采購部。
各部門所需非倉儲之外的`物品，由各部門填寫“采購申請單”一式三聯、附以申購說明，寫明用途，并經部門經理簽字提交總經理簽批后轉采購部。
本地采購的營業應急用品和工程所需設備及零配件應提前三天提交采購計劃；需異地購買的物品，至少需提前七天將采購計劃提交采購部。
所有采購項目經審批成為有效訂單后，方能實施購買。
附：采購項目申請審批程序：
申請部門填寫采購申請單——部門負責人簽字確認——分管副總簽字——總經理批準——中心倉庫確認無庫存——提交采購部
四、采購項目的購買
1、采購部是酒店采購工作的專業部門，酒店所需物品及各類原材料原則上均由其統一采購，其他部門有參與監督，支持配合的權利和義務，但一般不準自行采購。
2、所有采購訂單由采購部經理直接落實到采購員實施購買，所有購買活動必須依據有效訂單規定的項目、數量、價格、時限及其他要求進行，并在貨到后交總庫房及相關部門。
3、對于長期使用餐飲、工程物品，一次需5000元以上；對雖長期使用數量小，金額大于2000元以上的產品，需先期詢價后，方可實施采購。
4、供方的優惠、折扣、贈送等須歸酒店所有，嚴禁私拿回扣，一經發現，按雙倍罰款，并按情節輕重給予解聘、辭退直至開除。
5、對于有特殊要求或需特殊加工的采購項目，需方要作詳細的圖解說明或提供實樣，采購部根據需方要求按規定程序選擇合適的供應商實施采購。
6、采購部對內要主動與使用部門保持密切聯系，樹立服務意識，熟知酒店物品的標準與使用情況；經常做好市場調查，掌握市場信息；主動向使用部門推薦適路新產品及質優價廉的代用品，積極主動向酒店高級管理層提供市場情況及購買策略。使用部門在工作中要主動與采購部門溝通配合，對掌握供方及購物意向須主動通報采購部，由其進行考核、評定、擇優錄用。
7、確屬疑難采購項目，采購部和使用部門雙方須及時聯系、溝通、研究對策，無力解決的須及時請求酒店領導，不得耽誤。
五、采購項目的結算
需預付貨款的采購項目，在交易前無論金額大小都必須簽訂供銷合同，付款前采購員憑手續完備的供銷合同填寫付款申請單或“支票領用申請單”，經總經理批準確認，向財務部申請付款。
實時付款的供應項目，采購員必須憑有效采購申請填寫“支票領用單”或“付款申請單”報總經理簽批，向財務部申請付款。
以現金支付，金額較低的采購項目，先由采購員以核發的備用金支付，貨到各項手續辦理完結后向財務部申請作領備用金。
延時付款的供應項目，其付款單據統一由采購部管理，定時核發無誤后由財務部付款。對不能提供有效入庫，驗收單據的貨款結算，財務部有權拒絕付款。
六、采購數據文件
采購文件必須說明所訂購產品的資料，包含下列內容：
1、采購計劃，包括《酒店零星食品/物品材料訂購單》、《采購申請表》。
2、《酒店食品、物品直撥驗收單》、《酒店食品、物品入庫驗收單》
3、采購資料在工作結束后由采購部辦公室妥善登記保存。
七、物品的領用手續
1、廚房所需之非儲備食品材料庫房驗收后，開具《直撥單》，通知各廚房領用并辦理簽字手續。
2、維修材料由工程部負責驗收并建帳保管，每月憑《維修工作單》的部門聯出庫，財務聯辦理部門費用轉移手續。
3、部門零星專用物品，由采購部采購后入中心庫，部門根據需要領用。
4、所有食品及物品材料均通過中心倉庫辦理領用手續。
5、各廚房需根據酒店菜譜上所列菜品，提供本部門貴重原材料清單，建帳登記使用，財務部每周根據實際銷售數量進行核對。
6、餐飲部、客房部應建立二級倉庫保管帳，使用《內部調撥單》辦理各餐廳、樓層的物品領用手續，周末將《內部調撥單》轉財務部進行成本和費用的分配和考核。
7、供應商贈送的酒水和其他酒店所需物品等必須通過驗貨主辦理出入庫手續，視同購入商品進行消耗核算。
8、中心庫須建立辦公用品保管帳，各部門憑領料單辦理領用手續。
9、客房部、餐飲部、工程部須在每月月底前，向財務部報送各部材料的消耗表，財務部以辦理費用結轉手續。
10、非經總經理、副總經理特批，嚴禁各部門領用非本部門日常消耗用品。
餐飲員工管理規章制度 12
一、總則：
1.餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。
2.各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。
3.各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班.
4.各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴肅處理。
二、點名及考勤統計規定：
所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；
1.餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。
2.考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經理審核。
3.考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經交到總經理辦公室，各部門無權更改或補充。
4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。
三、考勤的計算：
1.全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休沒休的加發當天基本工資。
2.休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。
3.遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到；
4.早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；
5.曠工：
a遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘)；
b請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗；
c不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；
d凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；
e上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；
f弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；
g利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務；
四、請假規定：
1.月度工休假：
a員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核.
b工休不得累計至下月，公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。
c新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。
2.病假：
員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準；員工如患急病立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的病假需按餐廳規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。
3.事假：
員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批準, 2天以上須經總經理批準；未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規定扣除相應的工資。
4.特別休假：
a法定假日：全年法定假期為9天.元旦(公歷一月一日)1天；
春節(農歷正月初一、初二、初三)3天；清明節1天；
國際勞動節(公歷五月一日)1天；端午節(農歷五月初五)1天；中秋節(農歷八月十五)1天；國慶節(公歷十月一日)1天。
假日服務行業不允許休假，但可在節前和節后進行補假。
b婚假：
�、俟g滿一年的'員工，本人結婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假；請假時間超過法定婚假按事假處理。
�、谏暾埢榧傩柙谝粋�月前向餐廳經理提出，并須出示結婚證，婚假必須于結婚半年內使用，不能保留其他方式使用。
③婚假必須連續使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。
④子女結婚，休假1天.
c喪假：
�、倥渑�、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假2天；
②祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；
d生日假：員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休.
五、缺勤及請假期間工資待遇：
1.遲到(早退)：按扣罰5元計算
2.病假：病假只取消當天基本工資
3.事假：
A：事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資
B：事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資
C：事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當月工資扣完為止。
4.曠工：
A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
B：曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款
C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；
D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；
E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；
F：連續曠工3天自動離職。
六.離職的處理辦法
1.辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。
2.自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。
七、請假批準權限
1.請假，必須經批準
2.餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報餐廳考勤管理員批準，2天以上由總經理批準。
餐飲員工管理規章制度 13
第一條：仔細學習嚴格執行食品衛生法和制度，不購、不收、不加工、不出售腐敗變質食品。餐飲部門每個食堂承包責任人要加強責任心，把好各道關口，嚴防食物中毒。定期投放藥物，滅鼠、滅蠅、滅蟑螂工作常抓不懈。
第二條：餐飲部門各食堂承包責任人對所售飯、菜碗筷天天舉行消毒處理。
第三條：室內外環境衛生責任到人，做到工完場清，每周大掃除一次。機械炊具隨用隨洗保持清潔，固定存放位置擺放整齊。
第四條：各食堂天天留食品小樣送至部門辦公室記下，存放冰箱留存待查。
第五條：個人衛生要求做到四勤，工作衣帽齊全清潔。
第六條：餐飲部門全部工作人員每年體檢一次，無傳染病者領取健康證方可在食堂工作。
第七條：操作間和售飯菜處不得吸煙，違背者賦予處罰，屢教不改者加重處罰。
第八條：定期檢查餐飲部門各食堂每項制度，按衛生網絡檢查，對衛生工作做得好的人經總公司批準賦予衛生先進獎。
餐飲員工管理規章制度 14
第一章總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。
二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。
三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。
3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。
4、鉆研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。
5、合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。
6、服從上司。
⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。
�、撇坏庙斪采纤�，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。
�、侨粼谳敝谐霈F意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。
第二章
一、錄用和辭退
錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請人必須向餐廳提供下列材料：
�、賯�人簡歷表。
�、诮诿夤谏习肷碚掌龔垺�
�、凵矸葑C附印件兩張。
�、墚厴I（結業）證書及成績冊。
�、荽龢I證和所住街道介紹信。
2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術和少數搞衛生的零散工不在此限）。
3、凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應聘職工必須在指定的醫院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學歷。（2）視力1.0以上，無色盲。（3）身體健康，沒有傳染病。
2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處理。
3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定）。
4、裁員及辭退
�、疟静蛷d若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。
�、妻o職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。
第三章店規
一、工作態度
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，
解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、儀容
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。
3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
4、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。
5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的.食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
三、服務員禮節禮貌
1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。
3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
四、員工勞動紀律
1、工作時間：按公司有關規定執行。
2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，征得領班，經理同意后方可調班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。
5、服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。
6、愛護公司的財產，愛護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。
餐飲員工管理規章制度 15
1、主食、副食分庫存放，食品與非食品不能混放，食品庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、食品庫內應定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的`生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。禽蛋倒箱入庫。
5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏、冷凍貯存。
7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品去除外包裝，使用盛放食品的容器分柜存放，杜絕生熟混放，并且各類食品留有空隙，不得堆放、擠放。熟食品、半成品覆蓋保鮮膜。
8、冷凍設備定期除霜，保持霜薄（不得超過1cm），肉類、水產品去除外包裝，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
10、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設施，定期開展除四害工作。
餐飲員工管理規章制度 16
第一章勞動人事制度
一、聘用公司所有員工均實行聘用制，凡應聘來餐廳工作的員工，必須持有居民身份證，計劃生育證，健康證。公司員工可推薦他人來餐廳工作，但必須報總經理批準，辦理入職手續后方可上崗，否則，不予計算工資。
二、試工期和試用期餐廳初聘員工試工期為15天，試工期內，雙方互相選擇。如初聘員工試工期內不符合公司要求或自動離職，則試工期內不予結算工資。入職后，前二個月為試用期。
三、入職初聘員工經試工證明合格，則持居民身份證，計劃生育證，健康證（公司負責）辦理入職手續，并繳納服裝押金（15天的工資）。
四、工作時間與休息日
1、每天工作時間為9個小時（含用餐和交接班時間），試用期第一個月無休息，試用期第二個月及試用期滿后可休2天/月。所有員工由所屬部門合理安排班次，特殊情況需要安排加班，超時工作的工時由部門酌情處理，管理人員的工作時間以完成任務為準。
2、按政府有關規定，員工在春節（初一至初三）享受三天有薪假期，出勤者發放工資的百分之二百的加班費；勞動節（5月1日），國慶節（10月1日），元旦節（1月1日）享受一天有薪假，出勤者補休。
五，調動與晉升
1、根據工作需要及員工的表現，公司有權調動員工的工作崗位，未經總經理許可，餐廳經理，廚師長無權調動員工的工作崗位。員工必須服從調配，工資將按新崗位待遇發放。
2、公司所有員工均有被提升的機會，能力和表現是提升的機會，由所在部門主管向公司推薦，經總經理批準后，將可提升，晉升，二個月為試用期，如工作表現合格，則有公司正式委任該職，并享受該職務待遇；如員工所任職務不勝任或有過失者，公司可視情對其作出辭退或免職的決定，薪隨崗變。
六，辭（退）職員工要求離職，需提前三十天向公司提交書面申請（本月沒有任何請假或沒有任何違規違紀現象，可享受當月獎金，未做滿25天者，不享受當月獎金），否則，不發放工資，獎金及扣除服裝押金。
七，違紀辭退/開除
1、嚴重違反勞動紀律、公司規章制度；
2、嚴重失職，營私舞弊，使餐廳利益造成重大損害的；
3、被依法追究刑事責任的；
4、餐廳經理（廚師長）須遵守公司用人制度，不得無故辭退員工。員工辭（退）職表上須有經理（廚師長），員工本人簽字，無正當理由，被辭退員工有權拒簽，并向公司總經理申訴。經公司調查，核實，確定辭退理由不充分，由餐廳經理，廚師長承擔責任。
第二章員工福利
一、婚假：凡在公司工作滿半年以上，員工結婚可按國家規定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工資獎金照發。
二、病假：員工請假須憑醫院的急病證明書方可準予，病假一天以上二天以下由部門經理（廚師長）批準；二天以上由總經理批準。病假按1：1的比例扣除病假期間工資，不享受當月全勤獎金。
三、事假：員工有特殊情況需請事假的，需由部門經理（廚師長）批準。一天以上二天以下的由部門經理（廚師長）批準；二天以上由總經理批準。事假按1：1的比例扣除事假期間工資，并不享受當月全勤獎金。
四、工傷：員工非本人原因因工受傷，按實際情況給假（工資，獎金）照發。
五、喪假：直系親屬（父母，配偶，同胞兄弟姐妹，子女）去世，給假期3天，祖父母去世，給假期2天，工資，獎金（全勤獎金除外）照發。
六、員工食宿：公司為餐廳員工免費提供員工餐（每日兩個正餐）和住宿（宿舍水電，氣費超出公司給訂標準外的自理）。
七、每月5日前入職的員工，試用期滿后，可享受當月獎金，5日以后入職的，試用期滿后，則不享受當月獎金。
第三章員工守則
1、公司理念，經營理念：以優雅的環境，富有特色的出品，星級標準的服務贏得市場，贏得顧客的認同。
2、管理理念：打造一個團結，實誠，上進，精干的一流餐飲團隊。
3、服務意識：每一言一行皆是個人品牌營銷的過程。
第四章員工職業道德
1、遵守國家政策法律，法規，愛國愛公司；
2、熱愛本職工作，文明禮貌服務，自學維護公司聲譽和自己怕品牌形象；
3、努力學習業務，技術知識，不斷提高工作質量；
4、嚴格遵守公司規章制度，紀律，條例，自學服從公司管理；
5、嚴格保守公司機密，自覺做好安全保密工作。
第五章崗位職責
1、總經理職責：
�。�1）全面負責餐廳的經營管理及行政管理工作，直接對董事會負責；
�。�2）制訂并組織實施餐廳的一切業務經營計劃，實行目標管理；
�。�3）負責及貫徹和執行董事會在管理上的新思想，新部署，協商好與其它部門之間的關系；
�。�4）合理調配部門勞動力，合理定編定崗，及時發現并解決部門生產過程中的問題；
�。�5）考核直接下屬各部門主管的品行業績，并實施激勵和培訓的措施；
�。�6）監督推行各部門管理制度，加強部門財產管理；
�。�7）定期召開各部門的例會，成本控制會議；
�。�8）控制綜合成本，每月向公司財務部上交成本分析報告；
�。�9）餐廳第一安全，衛生責任人；
�。�10）把握市場動態，策劃營銷活動；
�。�11）了解原材料行情，審核并簽署采購員的報帳單；
2、樓面經理職責：
�。�1）傳達，貫徹，執行總經理在經營和管理上的意圖，當好總經理的參謀和助手，負責營業期間營銷部，傳菜部，收銀臺，吧臺，勤雜部的日常管理工作；
�。�2）定期組織員工進行業務知識培訓，交流服務工作經驗，組織衛生檢查評比（包括環境衛生，食品衛生，個人衛生）。
（3）負責員工考勤和考核工作，編制好員工工作及休假時間表；
�。�4）開市前檢查餐廳的布置是否整齊，環境是否干凈，員工儀容，儀表是否符合要求，餐具是否備足；
�。�5）每天組織好班前會，根據員工的工作表現，及時提出批評和表揚，善于做員工的思想工作；
（6）負責重要客人的接待工作，確保服務質量；
�。�7）經常與廚師長，吧臺溝通及時反饋各部門的產品質量，做到每天供應的品種要心中有數；
�。�8）靈活，認真處理客人的投訴及營業現場發生的問題，并就每天的現場情況做好記錄，將本班工作記錄上交總經理；
�。�9）督促維護餐飲設施，保證用具的完好率，對損壞的設施和餐具及時送修；
（10）定期向總經理匯報工作情況，并提出建議；
（11）做好收市的工作。督促員工收拾，清點餐具，對遺失和損壞貴重餐具用具的要查明原因，酌情處理。搞好衛生，恢復營業狀態。檢查餐柜，門柜等是否鎖好，水，電，氣是否關好。
�。�12）建立科學的客戶檔案資料管理系統，具體負責客戶檔案資料管理工作；
�。�13）具體執行對包房預訂，合同簽訂，會議及宴會，公司活動，展覽和團體的跟進，安排，接待及協調工作；
�。�14）善于傾聽客戶意見，經常與客人保持溝通，及時調整接待方案，滿足客人要求；
�。�15）落實每日重點客戶到達的'時間，確�？腿说竭_時，無任何安排上的失誤，需安排管理人員問候當天的重要客戶；
�。�16）提前下達下周重要客人及宴會的預訂表送給有關部門及人員，提供完整準確的信息。
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1、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。
2、主動完成工作任務，積極推銷和創造經濟價值顯著。
3、拾金不昧，優質服務為酒店獲得聲譽。
4、業務技能考核成績特別優秀者
5、為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。
6、發現事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7、全年出滿勤，表現良好。
（二）處罰（輕微過失）
1、未按酒店規定上，下班遲到或早退
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙）
3、儀容儀表不整和個人衛生不好。
4、樓層內奔跑，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。
5、未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格。
6、未按規定及時關閉空調，電視，主燈及水龍頭。造成浪費。
7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位。
8、不嚴格按照操作標準進行工作。
9、進出廳房時不敲門和反手關門。
10、工作期間隨意去洗手間。
11、酒店組織活動或培訓，未經批準擅自空崗和缺席。
12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。
13、未經批準私自為客人外出購物。
14、將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人。
15、見到客人不主動問好和行禮。
16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。（如：蒜，蔥等）
17、未經批準私自離崗，串崗。
18、超越客人時不使用禮貌用語。或不帶領客人到指定地點。
19、見到上級和同事不打招呼。
20、未按規定時間到崗站位。
21、面對客人無表情或埋頭工作。
22、不做好備品或備品不足。
�。ㄈ┨幜P（一般過失）
1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。
2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。
3、私自使用酒店設施及電器，電源。
4、私自將個人物品及食物帶入酒店。
5、在酒店內洗漱或洗衣服。
6、上下班不走員工通道。
7、私自穿工服外出。
8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9、上班時間睡覺�；蛏习嗲帮嬀撇в凶硪馍蠉�。
10、上班時間擅自離崗或做私事。
11、不服從上級管理并頂撞。
12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙。
14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15、私自翻看客人資料和物品。
16、清潔廳房時發現客人物品，不及時上報。
17、私自將酒店物品送予他人。
18、發生意外事件不及時上報。
19、酒店資料，機密外泄。
20、上下班不接受保安員進行檢察。
21、收餐時抓餐造成影響。
22、在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發票私自留下。
23、酒店專業知識考核時不能通過考核。
24、私自陪同客人飲酒。
25、不認真做好工作筆記和交接班日記。
26、消極怠工，不服從上級指揮和領導。
27、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。
28、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。
29、未經批準私自進入庫房領貨。
30、下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
31、與客人交談和語氣生硬。
32、不及時為客人更換餐具及煙缸。
33、上班時打私人電話或私自會客。
�。ㄋ模┨幜P（嚴重過失和重大過失）
1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。
2、將鑰匙私自帶出配制。
3、工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水。
4、向客人索取小費，物品或兌換本，外幣。
5、蓄意破壞酒店設施及客人物品。
6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。
7、偷盜酒店，客人及同事財物。
8、違法犯罪，串通勾結，謀取私利。
9、酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架。
10、組織及煽動同事聚眾鬧事。
11、連續曠工3天或一個月累計曠工3天。
12、將客人遺留物品據為己有。
13、私自涂改，損毀單據。
14、隱瞞事實真相，蓄意說謊。
15、利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經濟受到損失。
第六章餐飲服務規章制度
一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。
三、男服務員
第七章儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。
三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
第八章衛生工作制度
a、個人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區域衛生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5―20元。
第九章勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5―20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5―20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5―20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20―200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20―200元并后果自負。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1―5元。
九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50―100元，并在班會上作書面檢討。
十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50―200元，情節嚴重者開除。
十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5―20元。
十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5―50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1―5元。
十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50―100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10―50元。
第十章物品管理制度
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50―100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。
三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5―20元。
四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
第十一章傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5―20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50―100元。
餐飲員工管理規章制度 17
總則
第一條薪酬釋義：
薪酬是對員工為公司所做出貢獻和付出努力的補償，同時體現工作性質、員工的技能與經驗。
第二條適用范圍：
公司全體正式員工。
第三條目的：
適應公司組織結構調整的要求，使員工能夠與公司共同分享發展所帶來的收益，把短期收益、中期收益與長期收益有效結合起來，增強薪酬的激勵性，以達到公司吸引人才，留住、激勵人才的目的。
第四條基本原則：
(一)公平性原則：按勞計酬，以體現外部公平、內部公平和個人公平，在確定員工薪酬時以職位特點、個人能力、工作業績及行業薪酬水平為依據，同時適當拉開差距。
(二)經濟性原則：薪酬水平與整個公司的經營業績緊密聯系，將員工的部分工資隨公司的當期效益情況浮動。
(三)激勵性原則：薪酬以增強工資的激勵性為導向，通過工資晉級和獎金的設置激發員工工作積極性。
(四)競爭性原則：在薪酬相對值調整的同時，薪酬總體水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的競爭力。
第五條基本薪酬結構：
員工的基本薪酬組成為：崗位工資+附加工資+獎金
第六條薪酬體系：
根據員工的工作性質和特點，公司薪酬體系由年薪制、崗位效益工資制、銷售提成工資制、計件工資制及協議工資制五種類型構成。
崗位工資
第七條崗位工資是根據員工的崗位相對價值確定的工資單元。
第八條崗位工資的分類：
(一)根據崗位工作性質，將公司的所有工作崗位進行分類，歸入到服務及操作職工崗位、專業及技術職工崗位、主管崗位、部長崗位和高管崗位等五個職系。
(二)為反映不同崗位的價值區別和體現公平，每個職系中，根據每個崗位的工作職責、承擔的責任、工作強度和復雜性、知識技能要求及工作環境等綜合因素比較，將同一職系中不同的崗位歸入不同的職等，代表崗位由高到低的價值區別(詳見附表一)，人力資源部根據公司的發展和各崗位性質的變化對崗位的職等提出調整建議，經高層管理委員會審議批準后執行。
(三)為體現相同崗位上不同能力和水平的員工個人價值差距和給員工提供合理的晉級空間，每個職系中的每個職等從低到高均分為五個檔次，形成公司的崗位工資體系(詳見附表二)
第九條員工崗位工資的確定：
(一)符合任職最低要求條件的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔起薪。
(二)學歷條件與工作經驗條件中一項高于任職要求而另一項低于任職要求的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔起薪。
(三)任職的`學歷條件或經驗條件低于任職條件的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔下調一級起薪。
(四)符合任職條件，其中學歷條件或工作經驗條件高于任職要求的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔上調一級起薪。
(五)對工作能力特別強或工作表現特別優秀的員工工資，經高層管理委員會評議可高于所在職系職等對應的檔次起薪。
第十條崗位工資的調整：分為公司整體調整和個別調整
第十一條整體調整：高層管理委員會依據年度內實現的利潤和綜合經營業績，統一調整崗位工資水平。
第十二條個別調整：根據員工個人年底考核結果和崗位變動情況確定，具體有以下幾種方式。
(一)考核調整：年終根據綜合得分進行工資調整，具體辦法詳見《宜昌國酒考核體系設計》，對于服務員和工程部根據人力資源部限定的名額進行內部評比推薦晉升工資的人選，人力資源部綜合審核后提出建議，經高層管理委員批準后晉級。
(二)升職變動調整：員工升職或平調后，若原來的崗位工資已高于新職位所在職系職等對應的最低檔崗位工資則在原崗位工資的基礎上上調一級起薪，若低于則按新職位所在的職系職等對應的崗位工資最低檔起薪。
(三)降職變動調整：員工降級后，按新職位所在的職系職等對應崗位工資的最低檔起薪。
(四)獎勵調整：對做出突出貢獻的員工，經高層管理委員會評議可上調一級崗位工資。
第十三條崗位工資的用途：
崗位工資作為以下項目的計算基數：
(一)保險的繳納基數
(二)加班費的計算基數;
(三)事病假工資計算基數;
(四)外派受訓人員工資計算基數;
(五)其他基數。
第十四條附加工資：
附加工資，由員工的工齡和公司規定的工作保障等確定的工資單元，包括工齡工資、加班工資、補貼、福利、保險等五部分組成。
第十五條工齡工資：
工齡工資：員工工齡工資每年10元，工齡以12月31日為核算日，不足一年的按一年計算。
第十六條加班工資：
(一)加班工資計算公式：
其中：正常加班的加班工資倍數為1.5 ;
周末加班的加班工資倍數為2;
法定節假日加班的加班工資倍數為3;
(二)加班工資的適用范圍：
實行計件工資制的員工和實行銷售提成工資制的員工無加班工資，如果晚上工作超過2小時公司給予夜班補貼4元/天;高層管理人員實行彈性工作時間，無加班費;其他人員不鼓勵加班，工作應盡量在工作時間內完成，但是確因工作任務緊急或直接上級安排可以申報加班。
(三)加班審批手續：
員工加班前填寫加班申請單，經直接上級審批后執行，加班后將加班的具體工作內容和加班的起止時間經直接上級確認后報送人力資源部。人力資源部對加班費每月統計核算一次，隨當月工資發放。
第十七條補貼：
補貼類別：翻臺補貼、交通費補貼、通訊費補貼、出差補貼、住房補貼、醫療保健補貼。
第十八條翻臺補貼
翻臺補貼是針對餐飲服務員因翻臺而增加的工作量，給于的附加工資。
翻臺補貼=Σ(某類型翻臺單價*月某類型翻臺數量)
翻臺單價由_____部根據銷售情況確定一個固定數，每半年調整一次。
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