學校商店管理制度

時間：2024-08-29 00:32:07 制度我要投稿

學校商店管理制度

　　在當下社會，制度使用的情況越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的學校商店管理制度，希望能夠幫助到大家。

學校商店管理制度

　　學校商店管理制度1

　　1、學校開辦商店，必須有“三證”。即“經(jīng)營許可證”、“產(chǎn)品合格證”、“衛(wèi)生許可證”。

　　2、嚴禁在教學區(qū)設(shè)店經(jīng)營，校內(nèi)禁止擺攤設(shè)點，店面整潔規(guī)范，有合格的貨架，有專用的食品柜和冷飲冰柜。

　　3、價格要合理。商店所經(jīng)營的商品必須明碼標價，提倡微利經(jīng)營，決不允許以高于市場的'價格出售；

　　4、存放要規(guī)范。商品按類分開排列，分開存放，禁止混裝混放。

　　5、商品質(zhì)量要嚴格把關(guān)。所購商品從進貨渠道、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、品名、商標、衛(wèi)生許可證等都要嚴格把關(guān)，禁賣“三無”產(chǎn)品和過期霉爛變質(zhì)產(chǎn)品。

　　6、食品衛(wèi)生要堅持高標準。商店（或冷飲店）的食品要嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生標準，做好“三防”（防蠅、防塵、防鼠），從業(yè)員每年至少進行1-2次健康體檢，并進行衛(wèi)生知識培訓，持證上崗，禁止有傳染病的人員從事商店經(jīng)營工作。

　　7、學校商店經(jīng)營體制必須實行承包給個人管理。如發(fā)生學生食品中毒事件其安全責任由商店承包人負責。

　　8、經(jīng)營行為要規(guī)范嚴格。營業(yè)員必須衣著整潔，文明禮貌。不允許借封閉管理之名強迫學生消費，不允許搞有獎銷售鼓勵學生消費，不允許以任何形式向班組、教師、學生下達消費指標。

　　學校商店管理制度2

　　一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。

　　二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)在上崗前應取得健康證明。每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　五、商店從業(yè)人員應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　六、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生。

　　(一)操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

　　(二)操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務從業(yè)人員洗手消毒方法》。

　　(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：

　　1.處理食物前;

　　2.使用衛(wèi)生間后;

　　3.接觸生食物后;

　　4.接觸受到污染的工具、設(shè)備后;

　　5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;

　　6.處理動物或廢棄物后;

　　7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;

　　8.從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　(四)專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。

　　(五)不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。

　　八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

　　九、建立從業(yè)人員健康、培訓管理檔案。

　　學校商店管理制度3

　　一、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

　　1、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài);

　　2、觀察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);

　　3、觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

　　4、觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

　　5、詢問商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病;

　　6、觀察商店工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

　　二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準確。

　　三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

　　1、商店工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;

　　2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。

　　3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　4、商店工作人員及管理負責人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　學校商店管理制度4

　　1、服從領(lǐng)導分配，接受任務不打折扣，努力完成交給的工作。

　　2、遵守勞動紀律，按時上下班，按時供應學生、教職工飯菜。

　　3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進商店。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。

　　4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。要控制燒菜數(shù)量，不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。

　　5、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅特原則，做到商店用碗、盤一律不外借。

　　6、做好學生開水供應工作，保證保暖桶的清潔，學期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。

　　7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實做好碗筷等炊具的.清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。

　　8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。

　　9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元;

　　10、同志之間要相互團結(jié)，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。

　　11、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進商店工作。

　　12、商店工作人員要嚴守學校各項規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學校的言行，不得參與社會歪風邪氣，對有損學校形象，參與社會歪風邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金，情節(jié)嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

　　13、健全商店人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。