餐飲部門會(huì)議記錄

          時(shí)間:2022-11-13 17:39:45 會(huì)議記錄 我要投稿

          餐飲部門會(huì)議記錄

          餐飲部門會(huì)議記錄1

            會(huì)議時(shí)間:

          餐飲部門會(huì)議記錄

            xx年x月x日星期五上午10:3011:00

            會(huì)議地點(diǎn):

            餐飲辦公室

            參會(huì)人員:

            郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國(guó)

            會(huì)議記錄人:

            李茜

            蘭馨:圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

            呂正國(guó):請(qǐng)中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部,便于破損統(tǒng)計(jì)。

            仲慧:12月24日晚上有宴會(huì)廳會(huì)議及用餐,具體標(biāo)準(zhǔn)及臺(tái)型未確定。

            郁景:

            1、盡快確認(rèn)餐標(biāo)及臺(tái)型,便于中餐擺臺(tái)操作

            2、確認(rèn)港廳有沒有用餐,如果有及時(shí)通知本部及銷售部,銷售部會(huì)將港廳做圣誕裝飾。

            李茜:

            1、請(qǐng)各部后續(xù)將需采購(gòu)的物資擬出計(jì)劃,再匯報(bào)于總監(jiān)后出單;

            2、月底考勤請(qǐng)各部將11月加班發(fā)放工資的對(duì)應(yīng)累積時(shí)間減去,確認(rèn)最后的累積時(shí)間。

            郁景:

            1、會(huì)議中心有的物資還存放在公共通道,請(qǐng)中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;

            2、酒店墻上有人亂寫亂畫,希望各部會(huì)后知會(huì)員工不要肆意破壞酒店公物;

            3、盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞,可能是搬運(yùn)時(shí)不注意,請(qǐng)各部加強(qiáng)員工愛護(hù)公物意識(shí),可以抬或用車搬運(yùn),用車搬運(yùn)時(shí)也應(yīng)注意小心碰到門框等。

            4、請(qǐng)各部完善部門培訓(xùn),一周進(jìn)行兩次培訓(xùn);

            5、酒店許多員工工作已滿一年,請(qǐng)各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休;

            6、請(qǐng)各部注意不要在大堂無故逗留;

            7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯,餐飲部杜絕此事發(fā)生,在營(yíng)業(yè)和辦公區(qū)域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。

          餐飲部門會(huì)議記錄2

            一、管理公司安排

            1、衛(wèi)生檢查(責(zé)任人:曹名遠(yuǎn))周五上午,時(shí)間10:00----12:00

            2、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)(責(zé)任人:曹名遠(yuǎn))周二下午,時(shí)間14:00----15:30

            A,店內(nèi)管理規(guī)定

            B服務(wù)知識(shí)

            C管理技巧等參加人員:店長(zhǎng),主管

            3、設(shè)備維護(hù)(責(zé)任人:任均利)周三下午,時(shí)間14:00-----16:00

            A,空調(diào)濾網(wǎng)清洗

            B,熱水器,制冰機(jī)除垢

            C,冰柜的除垢,除塵

            D,燈具的檢查,維修

            E,下水管道的除油(堿水沖洗)

            4、物品配送(責(zé)任人:任均利)影響店內(nèi)銷售的情況20元/次的處罰

            二、處罰依據(jù)

            1、衛(wèi)生檢查達(dá)到優(yōu)秀的`,獎(jiǎng)勵(lì)100元

            2、責(zé)任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處罰50元。

            3、衛(wèi)生情況,形成表格形式,每周一份,處罰內(nèi)容及數(shù)據(jù)以表格的內(nèi)容為準(zhǔn)。

            三、要求

            1、主管每天例會(huì),未執(zhí)行者每次扣款10元

            例會(huì)內(nèi)容:

            一、早班------11:00

            缺貨品種,當(dāng)日的主推產(chǎn)品,當(dāng)班衛(wèi)生的情況,當(dāng)班備餐情況,吧臺(tái)的準(zhǔn)備情況。

            二.晚班-------14:30

            布置計(jì)劃衛(wèi)生,缺供品種,推銷品種

            三、收市-------23:30

            總結(jié)當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況,總結(jié)提成數(shù)字,衛(wèi)生檢查情況,總結(jié)即日對(duì)客服務(wù)技巧。店長(zhǎng)督促例會(huì)的落實(shí),承擔(dān)50%責(zé)任

            2、主管以上每周例會(huì)交本周工作匯報(bào),未完成者20元/次的處罰

            工作匯報(bào)內(nèi)容:1、本周計(jì)劃衛(wèi)生情況,2、本周日常衛(wèi)生情況,3、本周缺供原因,4、本周對(duì)客服務(wù)不足之處,5、本周處理客投,6、客人意見,7、下周管理需改進(jìn),

            8、店長(zhǎng)增加經(jīng)營(yíng)分析,9、設(shè)備情況,10、工作檢查表的執(zhí)行情況。

            3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交,承擔(dān)50%責(zé)任。

            4、員工站位問題由主管落實(shí)執(zhí)行,每發(fā)現(xiàn)一次不符合要求的罰款20元。

            迎賓位一位,備餐臺(tái)處一位(廣州市場(chǎng)二樓,上海市場(chǎng)三樓)

            四、采購(gòu)流程

            1、固定供貨商:報(bào)貨(炸品,果汁,果醬,干調(diào),消耗品類,冰激凌,酒水,肉類,凍貨)

            2、零星采購(gòu)(維修用品,清潔用品,時(shí)蔬)由店面主管進(jìn)行采購(gòu)。

            3、報(bào)貨單-----每日上交曹名遠(yuǎn)處,未配送的寫明原因。

            五、財(cái)務(wù)部要求

            1、做好月結(jié),往來帳目,供貨商帳目要一目了然。

            2、月末盤庫(kù)存。

            3、每月8號(hào)前上交報(bào)表:庫(kù)存表,現(xiàn)金表,管理費(fèi)用明細(xì),營(yíng)業(yè)分析。

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