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天目湖白茶的泡法
在六大茶類中，白茶屬于微發酵茶，發酵度大約在15%—25%之間。平日里所說的安吉白茶、天目湖白茶等，制作工藝過程中有高溫殺青（炒制）的工序，所以歸于綠茶類。只因其樹種是一款變異體，葉色偏白，民間俗稱白茶。
白茶的制作工藝
白茶的制作工藝在六大茶類中是最簡單的，與中草藥的制作十分相似，采摘后，萎凋、干燥后即可。
白茶的功效
1提神
白茶茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠作用于人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。
2殺菌
白茶茶葉中的咖啡堿等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。
3降脂降壓
白茶茶葉中含有的某些的成分，能偶促進脂肪分解，調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。
4抗輻射
相關研究表明，白茶還具有抗輻射的作用。
白茶的沖泡方法
1、量的控制，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2、溫度的控制，水溫要求在90℃～100℃ 。
3、沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
老白茶
何為老白茶
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。在存放過程中，茶葉的香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
老白茶的功效
老白茶含有人體所必需的活性酶，長期飲用，可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
六大茶類中，老白茶的藥效是最明顯的，完全可以跟各自的體質相結合，用來調理、養生、健身。
老白茶的沖泡方法
悶泡方法一
器皿：保溫杯300ml
投茶量：2—3g
泡茶溫度：沸水（95°—100°）
悶泡時間：2—3小時（悶泡時間越長越好）
悶泡方法二：
器皿：保溫杯1000ml—1200ml
投茶量：5g
泡茶溫度：沸水（95°—100°）
悶泡時間：隔夜悶泡時間至少到10小時以上，口感與香氣最佳，允許悶泡時間短。
第一：外形及茶葉香味區分
從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，有陳年幽香，濃重但不渾濁，可立時令人醒神，制作工藝較精細、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的，并帶有一絲的清甜味。
第二：茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡制老白茶和新茶，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，沒有其它雜味，只有清甜的茶味，喝后讓人舒服。
第三：茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，因為老白茶用煮才能完全顯現出它的精髓；新茶就依個人習慣去泡了，不過茶葉都有七泡且滋味尚佳，就已經算是好白茶了。
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