水鼎沸時冒出的白氣是什么

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          瑞文問答

          2024-05-30

          當鍋中的水達到沸點時,便開始鼎沸,被汽化成水蒸氣,升到一定高度遇冷便又液化成了小水珠,即水鼎沸時冒出的白氣。鼎沸是液體受熱超過其飽和溫度時,在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。

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            鼎沸時會誕生機泡。實際上,鼎沸前,加熱到一定溫度時(非沸點),液體中也會誕生機泡。鼎沸前液體中的氣泡,并非液體汽化后的蒸氣,而是原本溶解在液體中的空氣。由于溫度越高,氣體在液體中的溶解能力就越弱,使部分原本溶解在液體中的空氣在加熱后無法溶解,而溢出液體。

            而鼎沸時的氣泡,是液體汽化后的蒸氣,這種氣泡越到液體上層越大。這是因為下層的氣泡在上浮的過程中,又與其它氣泡混合,使氣泡越來越大。鼎沸時誕生的氣泡會到液體表面后破裂。破裂后與周圍鼎沸的水形成水蒸氣離開后遇冷液化成小水珠,即我們看到的“白氣”。

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