規(guī)范酒店管理制度

時間：2022-10-24 16:44:44 制度我要投稿

規(guī)范酒店管理制度

　　在日常生活和工作中，需要使用制度的場合越來越多，制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的規(guī)范酒店管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

規(guī)范酒店管理制度

規(guī)范酒店管理制度1

　　星級酒店一般集客房、會議、餐飲、娛樂、健身、桑拿、美容、購物于一體，裝修施工的特點多、工藝新：

　　1、工種多：土建、給排水、暖通、空調(diào)、強弱電、通訊、消防、裝飾、幕墻、窗戶等幾乎是同時進(jìn)場，在安排流水作業(yè)時，難度大。大堂和走廊是各工種的必經(jīng)之地，各工種的放樣、施工、檢查、調(diào)試、整修將影響大理石的干掛和地面的鋪砌、保養(yǎng)。施工時就必須拿出措施和計劃。

　　2、吊頂多：一般的星級酒店吊頂面積大，造型復(fù)雜，隱蔽工程驗收是施工的一大特點，吊頂內(nèi)的水、電、消防、噴淋等器材的整體測試和整體驗收環(huán)節(jié)多，部門多，影響工程的流水作業(yè)，處理這些問題，應(yīng)有相應(yīng)的措施。

　　3、石材工作量多：地面鋪貼、樓梯鋪貼、墻面、柱面干掛、踢腳、鑲邊、弧形板等等。從種類上分有：大理石、花崗石及人造石、微晶石等。

　　一、施工部署

　　1、選配優(yōu)秀的管理人員和現(xiàn)場日常管理班子，人員定崗定職明確。

　　2、配備足夠的技術(shù)工人：木工、油工、瓦工、電工、水工、墻紙工、小工及保衛(wèi)人員。

　　3、機具配備精良。

　　二、施工工序

　　酒店裝飾工程由于有客房部分和公共部分，根據(jù)施工特點，考慮裝修難易程度、材料供應(yīng)情況及人員進(jìn)場的'先后，宜將工程分區(qū)進(jìn)行施工。客房房部分組織施工時采用分層分段平行流水作業(yè)，為在縮短工期、減少物流、減少勞力的情況下高質(zhì)量、高效率完成裝飾工程，各級管理人員和專業(yè)工長需統(tǒng)一思想、協(xié)調(diào)步伐，認(rèn)真安排好工序的合理穿插，在人員配備、材料、工具計劃上有預(yù)見性，努力把好質(zhì)量、工期、材料關(guān)。

　　工程裝飾順序的一般原則：

　　1、先基層后飾面；

　　2、先上后下（即先天花后墻身地面）；

　　3、先管線（水、電）后潔具、燈具；

　　4、家具在場外集中加工；

　　5、易受污損或保護(hù)不易的工作，如壁紙、地毯、玻璃等盡量往后安排。

　　三、進(jìn)場前的準(zhǔn)備

　　1、施工前應(yīng)與業(yè)主全面確定施工圖紙及主要材料樣板，并組織圖紙學(xué)習(xí)和會審，為裝飾工程順利打下基礎(chǔ)。

　　2、施工前根據(jù)工程量詳細(xì)做出材料計劃，并根據(jù)資金和工程進(jìn)度情況，完成主要材料的訂貨工作。

　　3、管理人員進(jìn)駐現(xiàn)場。

　　4、做好施工現(xiàn)場的臨時水、電設(shè)施及場地安排，以便順利施工。

　　5、安排好工人的餐飲、居住及交通。

　　6、采購好前期工程中所需要的大宗材料及用具。

　　7、第一批工人到場：電工、電焊工、木工、水工、庫房、瓦工、小工、保衛(wèi)等。

　　8、辦理好當(dāng)?shù)卦试S施工一切手續(xù)以及工人的登記手續(xù)。

　　9、材料進(jìn)場。

　　10、第二批工人進(jìn)場：木工、水工、電工、瓦工、小工、油工、墻紙工。

　　四、與業(yè)主的業(yè)務(wù)聯(lián)系

　　施工中管理人員應(yīng)經(jīng)常和業(yè)主及監(jiān)理方聯(lián)系，會同檢查工地，介紹施工情況，并及時將業(yè)主和監(jiān)理的意見反饋回來，互相溝通、增強業(yè)主對施工的信心。

　　主要聯(lián)系工作的內(nèi)容：

　　1、工程開工時，請業(yè)主在開工報表簽章；

　　2、陪同業(yè)主查看工地，并介紹施工情況；

　　3、按時參加業(yè)主組織召開的工程會議；

　　4、在重視業(yè)主提出的意見，對不能做到的，必須予以解釋，設(shè)計更改必須得到業(yè)主簽章認(rèn)可。做好工程的簽證工作；

　　5、邀請業(yè)主參加對隱蔽工程的驗收；

　　6、協(xié)助甲方辦理有關(guān)報建手續(xù)；

　　7、敦促甲方按合同規(guī)定及時拔付工程款。

規(guī)范酒店管理制度2

　　一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

　　一）總則

　　1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

　　5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

　　衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

　　一、個人衛(wèi)生

　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2）上班前和大小便后要洗手。

　　（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　（4）管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。