廚房督導崗位職責

          時間:2022-06-30 19:24:32 崗位職責 我要投稿

          廚房督導崗位職責

            在學習、工作、生活中,需要使用崗位職責的場合越來越多,崗位職責是組織考核的依據。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非?鄲腊,下面是小編精心整理的廚房督導崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

          廚房督導崗位職責

            職責范圍、主要職責:

            1、根據工作標準,按照工作流程備料、庫存和篩選工作。

            2、協(xié)助主管培訓本部門員工。

            3、確保負責部門工作區(qū)域衛(wèi)生、整潔、防疫。

            4、嚴格執(zhí)行高標準工作流程,對待VIP菜單及零點菜單。

            5、協(xié)調本部門主管與其他職能部門的工作銜接,并確保流暢性。

            6、在日常工作中嚴格執(zhí)行落實規(guī)章制度到本部門每一個員工。

            7、執(zhí)行并服從績效考核管理規(guī)章。

            8、調動本部門員工工作積極性。

            9、監(jiān)督本部門廚具日常保養(yǎng)、維護,監(jiān)督本部門員工遵守安全操作程序。

            10、保證本部門出品和產品的高質。

            11、協(xié)調本部主管檢查本部門每日各項準備工作,督導落實每項準備工作的完成情況,確保本部門工作場地安全衛(wèi)生符合操作規(guī)程。

            12、協(xié)同部門主管完成大型宴會、VIP宴會保障工作。

            13、協(xié)同部門主管檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性,疏導本部門問題環(huán)節(jié),并向主管、廚師長、總廚匯報。

            14、協(xié)同部門主管檢查大型宴會、VIP宴會的本部門留樣工作是否規(guī)范符合標準。

            15、協(xié)同部門主管檢查午市、晚市的本部門餐前開檔工作,確保醬料、原料、油料充足并協(xié)助指導本部門員工工作。

            16、督導廚房本部門日常工作安排,間接督導其他廚房職能部門工作日常安排。

            17、協(xié)同主管檢查本部門每日收檔后衛(wèi)生工作,并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。

            18、填寫本部門職能檢查表。

            19、確保本部門提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。

            20、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調本部門主管與其他職能部門解決。

            工作摘要:

            1、參加并協(xié)助主管召開本部門每日協(xié)調會,溝通解決各種工作事宜。

            2、午、晚兩市帶班上崗。

            3、全面負責醬料、原料、油料準備檢查工作。

            4、完成本部VIP宴會菜品、菜單及其他宴會的準備工作。

            5、確保工作信息在本部門的流暢性。

            6、協(xié)助各種培訓工作。

            7、及時解決本部門工作中出現(xiàn)的問題并上報主管、廚師長、總廚。

            8、確保每日收尾工作達到衛(wèi)生標準,清潔廚房和廚房用具。

            實質性的職責和責任

            1、為本部門不斷完善各項工作并承擔責任。

            2、堅持并有效落實貫徹廚房規(guī)章制度到本部門員工。

            資格要求、必須的能力:

            1、本部門專業(yè)課程、管理課程、培訓課程的高效吸收與消化,并得出自己的正確理解。

            2、遵守廚房管理規(guī)章制度。

            3、擁有專業(yè)的技能。

            4、知曉酒店各種質量標準要求。

            5、有一定的創(chuàng)造力。

            資格條件經驗:

            1、在相同職位工作2年以上。

            2、督導的員工數量:本部門員工。

            3、直接職位監(jiān)督:初級廚師/廚房助手/培訓生。

            4、間接職位監(jiān)督:與本部門有關部門。

            追求結果:

            1、設置更高的業(yè)績標準。

            2、設立更富挑戰(zhàn)性的目標。

            3、為能獲得持續(xù)的提高完成業(yè)績和維護廚房日常工作而努力。

            了解酒店:

            1、明確自己對企業(yè)文化的理解。

            2、明確酒店對菜品質量的追求準則。

            3、明確自己對成本核算,對節(jié)約創(chuàng)造利潤的認知。

            4、明確自己的工作目標。

            5、明確自己知曉酒店設施設備的功能運用及其安全性的理解。

            6、明確和他人一起干好自己的本職工作有助于成功。

            7、當需要時提供各種信息促進本部門工作。

            問題的解決與決策:

            1、判斷并全面的分析問題并做出正確的決策。

            2、對緊急情況進行評估及處理并得出正確結論時,確保做出有邏輯的正確決定。

            注重客人:

            1、協(xié)助建立完善的客史資料記錄。

            2、和所有消費者建立和維持良好的關系來超出滿足他們的需求。

            3、針對他們的需求采取行動以超出他們的期望。

            4、在每一次與消費者互動中,給消費者留下一個正面的酒店印象。

            5、堅持酒店的品牌標準,保持出品的高標準。

            6、按照顧客的要求并達到客人的滿意。

            創(chuàng)新:

            創(chuàng)新理念并鼓勵員工的創(chuàng)造力。

            團隊精神:

            1、本部門與其他職能部門間相互合作及信任。

            2、組織并參加各種會議。

            3、以職業(yè)的'、肯定的方式與部門和酒店員工交往。

            4、與不同文化背景的同事有效溝通。

            5、在團隊內有效工作促進團隊精神和確保有效的雙向溝通。

            適應能力:

            1、在變化的環(huán)境中保持清醒的頭腦,有迅速反應、迅速組織協(xié)調解決的能力。

            2、完成各項本部門每日工作安排。

            3、完善各項本部門每日工作督導。

            4、制定有序的流暢的工作計劃。

            5、完成每日工作總結報告。

            作用與影響:

            1、推廣總廚管理理念,落實工作規(guī)章制度。

            2、協(xié)助培養(yǎng)培訓員工技能。

            3、善于推廣你的主意,整理下屬意見并克服障礙。

            4、根據多數人的意見采取行動并相互討論有利的解決辦法。

            5、與意見提供者建立有效的聯(lián)系。

            引導與發(fā)展員工:

            1、協(xié)助主管、廚師長、總廚制定更新的技能和知識(內部、外部)以適應技術改變或工作要求改變。

            2、協(xié)助主管、廚師長、總廚制定更新的管理制度。

            3、協(xié)助主管、廚師長、總廚制定更新的工作標準。

            4、協(xié)助主管、廚師長、總廚制定更新的工作計劃。

            5、協(xié)助主管、廚師長、總廚制定更新的工作流程。

            6、在部分不足中尋求反饋。

            7、遵守酒店和公司的所有工作指南。

            8、遵守酒店行為準則。

            9、遵守酒店的規(guī)章制度和程序。

            文化意識:

            1、創(chuàng)造機會、自我發(fā)展。

            2、和來自不同國家擁有不同觀點、不同文化的顧客和同事一起有效的工作。

            與主管/廚師長/行政總廚/行政總廚/人力資源部經理合作,確保部門員工有良好的工作表現(xiàn),職責如下:

            1、協(xié)助主管/廚師長/行政總廚制定本部門的標準和程序對員工進行在職培訓,并保證每位員工都有進步。

            2、根據公司的指導方針提供試用期和正式期績效考核。

            主要的內外關系:

            1、在和同事或中層、高層管理人員交流時態(tài)度必須積極、陽光。

            2、在和客人交流或在酒店外談論酒店時必須表現(xiàn)出對工作和酒店積極、陽光的態(tài)度。

          【廚房督導崗位職責】相關文章:

          督導崗位職責06-07

          商場督導崗位職責06-11

          市場督導崗位職責06-17

          藥店督導崗位職責06-23

          酒店督導崗位職責06-25

          物業(yè)服務督導崗位職責06-16

          零售督導崗位職責05-07

          廚房涼菜員工崗位職責06-19

          幼兒園廚房各崗位職責分工06-17

          国产精品好爽好紧好大_亚洲男人综合久久综合_欧美福利电影a在线播放www_国产精品99久久精品无码

                  亚洲一区中文字幕在线观看 | 亚洲成高清a人片在线观看 综合国产亚洲专区 | 色妞亚洲欧美精品在线 | 亚洲制服类中文字幕 | 免费国产一级aⅴ片 | 亚洲大片在线免费看 |