《生的食物和熟的食物》的教學設計與反思
一、教學內容與任務分析
本節內容選自教科版小學科學四年級下冊第三單元第四課生的食物和熟的食物，課標中的要求是了解人類需要哪些營養及其來源，懂得營養全面合理的重要性。本課內容依次是觀察生的食物和熟的食物、比較生熟玉米和肉、閱讀資料了解食物生吃和熟吃的原因。深入研究了食物煮熟變化的過程和現象，同時也是對科學實驗和觀察技巧的進一步鞏固，在教材中占重要地位。
二、學習者分析
小學四年級學生已經具有一定的生活經驗，掌握了觀察的基本方法，他們對食物的認識較多，但沒有仔細比對食物由生到熟的變化，對有些食物為什么要熟吃知道的更少。因此，針對生熟食物的觀察活動充分調動了學生的興趣。本課通過讓學生觀察食物由生到熟的動態變化過程，體會生活中奇妙的科學變化，激發學生的學習興趣，引導學生積極思考。
三、教學目標
（一）科學概念
1.知道為保證營養吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。
2.闡明食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的`。
（二）過程與方法1.通過用酒精燈燒熟食物，觀察食物由生到熟的動態變化，能用語言準確描述。
（三）情感、態度與價值觀
1.通過觀察生的食物和熟的食物，養成細致認真地觀察的習慣，感受自己動手煮食物的樂趣。
四、教學重難點
（一）教學重點
1.闡明食物由生到熟的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。
（二）教學難點
1.經歷用酒精燈燒熟食物的過程，觀察描述食物的變化。
五、教學過程
| 時間分配 | 教學流程 |
| 6分鐘 | 一、導入：給食物分類 1.這些食物從市場里買來后，能直接吃嗎？ （板書：生的食物和熟的食物） 2.分類活動：我想看看我們班同學對這些食物的了解，請大家按生吃、熟吃或生熟都可的標準給它們分類。 |
| 8分鐘 | 二、探索：把食物燒熟 1.今天，老師帶來了新鮮的食材，請看這是什么？我們都吃過，你是怎么吃的？ 3.特別要注意酒精燈的使用，誰能告訴我上面這些做法中，哪些是正確的？ PPT：使用酒精燈 4.動手做的時候，我們還要注意這些：PPT：使用酒精燈5.先完成的小組將會得到更多的材料（演示：肉片以及煮肉的工具），加熱的時間各不相同（PPT展示：加熱時間開始的標準、時間的設置），先閱讀實驗單，然后舉手示意老師給你們加上熱水。等會我們來比一比，哪個組用的最規范。請各小組材料員上來領取工具 |
| 15分鐘 | (學生動手實驗，教師指導，完成實驗的小組開始閱讀資料卡) |
| 10分鐘 | 三、交流：由生到熟 1.爆玉米花的現象和結論（學生用投影儀展示實驗成果——玉米花，匯報觀察結果） （板書：變化：顏色、形狀、氣味等）2.煮肉片的現象和結論（學生用投影儀展示實驗成果——肉片，匯報觀察結果） 思考：（1）觀察時，你用到了鑷子嗎？為什么有四塊肉？（2）為什么有的食物我們生吃，而有的食物卻要熟吃？3.回顧：同學們再看看自己組的食物分類，你能說一說，適合生吃的一般是哪一類食物，需要燒熟了吃的是哪一類？（從韋恩圖中可以看出，生吃的一般是水果以及少部分的蔬菜，而熟吃的則是肉類的食物） |
六、教學后感
顧云濤老師的講座“我的閱歷——為《科學》教學導航”讓我深受啟發。在科學教學中，通常用實驗作為學生了解和認知事物的途徑，但在實驗了之后，學生收獲的往往是建立在感官基礎上的感知體驗，如何深層挖掘現象背后體現的原理呢？這就要通過閱讀來及時反思在實驗時想法、與先前的思想理論交匯，同時與科學家進行思想的碰撞。科學閱讀的意義就在于，學生會主動認識科學概念，從中發展科學本質觀，增強科學學習的信心。讓學生利用好科學閱讀，在交流過程中教師加以引導和補充，從而培養學生學習科學的自主性。在信息化時代，在引導學生開展豐富多彩的科學探究活動的基礎上，強化科學閱讀，是學生科學素質提升的重要途徑和方法。
本課的設計圍繞“用實證豐富感知 將閱讀融入科學”的主題設置了三個部分，第一部分是“知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”，用韋恩圖給食物分類的活動引導學生初步了解。第二部分是“實證食物由生到熟會發生多方面的變化”，學生在爆玉米花和水煮肉片兩個活動中親身體驗食物的動態變化過程。第三部分是“闡明食物生吃和熟吃的優缺點”，通過閱讀資料卡認識到食物加熱之后的變化，總結出生吃和熟吃的不同原因。實證之后的閱讀讓學生能夠從科學的角度分析生和熟的不同，認識到由生到熟發生了本質上的變化，結合多樣的實驗現象，用營養學的知識解釋了為什么有的食物要煮熟了吃。
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